五常法"的要義是："工作常組織，天天常整頓，環境常清潔，事物常規范，人人常自律。" 現在都實行六常法：其具體內容包括：常研究、常整頓、常清潔、常規定、常清醒、常營銷。
常分類：把所有東西分成兩類：一類不再用了，一類還要用的。
常整理：將不再用的東西處理掉；還要用的東西降至最低用量并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標記
常清潔：經常進行打掃，以保持清潔。
常維護：對分類、整理、清潔進行維護
常規范：對人的行為進行規范
常教育：通過批評教育使全體員工養成習慣。
　　

五常法：1、常組織（進行分層管理及問題處理）2、常整頓（合適的貯存方法和容器）3、常清潔（清潔檢查和衛生程度）4、常規范（視覺、安全管理和標準化）5、常自律（養成良好的習慣）

餐廳實施五常法剛開始很難執行到位，應該有足夠的培訓時間和培養員工的意識；經營中的餐廳實施五常法不宜在整個餐廳實施，應先在一兩個部門實施并安排店內員工學習（相當于設置參照物），逐步擴大到全店，真正實施了五常法的管理會讓整個餐廳的管理得心應手

五常法關鍵在于日常的堅持、監督、檢查。

五常法"的要義是："工作常組織，天天常整頓，環境常清潔，事物常規范，人人常自律。" 
　　常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數量降低到最低程度并把它放在一個方便的地方（拋掉不需要的東西或回倉，按必需程度分層管理，單一便是最好）。 
　　常整頓：采取合適的貯存方法和容器。研究提高效率方面的物品，先要決定物品的"名"和"家"。旨在用最短時間可以取得或放好物品（所有東西都有一個清楚的標簽"名"和位置"家"，先進先出、左入右出，30秒內可取出及放回文件和物品）。 
　　常清潔：清潔檢查和衛生程度是由整個組織所有成員一起來完成。每個人都有負責清潔、整理、檢查的范圍（責任劃分，使清潔和檢查更容易，食品架離地15公分，清掃隱蔽地方，地面和整體環境保持光潔、明亮、照人）。 
　　常規范：以視覺、安全管理和標準化為重點。維持透明度、視覺管理及園林式環境，包括利用創意和全面視覺管理法，從而獲得和堅持規范化的條件，提高辦事效率（強化視覺及顏色管理，透明度，設置故障P牌）。 
　　常自律：創造一個具有良好氛圍的工作場所，持續地、自律地執行上述"四常"要求，養成制訂和遵守規章制度的習慣（每天收工前5分鐘"行五常"，編寫和遵守《員工"五常法"手冊》，定期進行"五常法"審核，百聞不如一見--強化示范單位的作用）。 

先回答第一個問題：

1、高層領導在人(充分授權)、財(投入產出)、物(資源有效利用)上給予大力支持；
2、制定實施計劃及時間日程；
3、先讓一家分店作為推行的樣板工程(好處\案例連鎖店\)，以點帶面，循序漸進，進而在各分店全面展開
4、全員發動，全員參與，領導自律；
5、建立定期的、行之有效的內審機制和獎懲、監督制度；
6、成立組織：公司成立了以集團總經理為主席的五常管理委員會，各店成立了以駐店總經理為組長的五常管理領導小組。
7、明確職責：公司各相關業務部門和職能部門對各店五常管理的導入進行跟蹤和輔導。各店按部門及區域劃分，制定了五常管理領導小組及各級崗位職責。

第二問題的回答：

1、常組織(工作常組織,重點提升工作效率,如何提升工作效率?
2、常整頓(物品常整頓,重點提升工作形象,倉庫\文件庫\廚房\衛生間\等不在臟落,讓人看在就煩.
3、常清潔(環境常清潔,重點提升工作環境衛生,廚房不在有積水,員工滑倒,出品被顧客投訴,湯里有異物,衛生局檢查不合格等,廚房不敢讓顧客進入.
4、常規范(事物常規范,重點提升工作品質,出品品質,服務品質,讓工作變的更安全,管理更輕松,老總不在,員工照做.小孩子也能做到的工作,員工有借口說不會\不知道嗎?舉例:空調幾點開關,下班前5分鐘五常工作.)
5、常自律(行為常自律,重點提升安全\效率,員工自律按要求做事,不會再有工傷,工作自律高,產生效率提高.舉例:切到手,服務沒有笑容\口*,今天事明天做)

五常法實施的前提前首先要讓員工看到他們自身的利益，比如說實施后對他們的工作會有哪些幫助，如果只是領導單純的想法，這個五常法將無法實施下去的。