辣子雞丁怎么做？詳細一點的，非常感謝
辣子雞丁怎么做？詳細一點的，非常感謝
1 條回答
回答者: 老三
2026-01-04 11:16:29
材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，淀粉適量。
調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
1. 雞胸肉切丁，加入醬油、料酒、淀粉拌勻，腌20分鐘；
2. 芝麻放入鍋內炒熟盛起晾涼待用；
3. 姜切片，蔥切節；
4. 鍋中加油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出；
5. 起油鍋，待油六成熱時放入干辣椒、花椒、姜片、蔥節炒香，然后放入豆瓣醬，沿鍋邊熗酒，放入雞丁、花生翻炒均勻，再加入適量糖、鹽，炒熟的芝麻炒勻，盛出。
