通常來說，制定企業的培訓規劃主要有以下幾個步驟：

　　１．了解員工知識、技能構成狀況及學習發展意愿；

　　２．結合公司戰略目標及策略目標確定培訓目標；

　　３．將培訓目標與員工現狀相對照，確定培訓內容及要求；

　　４．初步擬訂培訓規劃；

　　５．上報審批，發現問題及時修正；

　　６．執行過程中及時修正不妥之處；

　　７．每階段結束進行總結，根據目標和本階段培訓效果，提出新的培訓要求，并修正培訓規劃。

　　(一)：長期計劃

　　(1)確立培訓目標**通過對培訓需求的調查分析，將培訓的一般需求轉變為企業培訓的總體目標，如通過培訓來達到的各項生產經營目標和提高企業的管理水平。通過對上年度培訓計劃的總結及分析培訓的特殊需要，可以確立需要通過培訓而改善現狀的特別目標，成為本年度培訓的重點項目。

　　(2)研究企業發展動態**企業培訓部會同有關的主要管理人員研究企業的生產營銷計劃，以確定如何通過培訓來完成企業的年度生產經營指標。一項生產經營目標的達成往往取決于一個或幾個員工是否正確地完成任務；而要正確地完成任務，又取決于員工是否具備完成任務所需的知識、技能和態度。通過檢查每一項業務目標，確定要在哪些方面進行培訓。企業培訓部還要與有關人員共同研究企業的生產經營狀況，找到需要改進的不足之處，尋求通過何種培訓可以改善現狀、實現培訓的特別目標。

　　(3)根據培訓的目標分類**圍繞企業生產經營目標的培訓應列入業務培訓方案；圍繞提高企業管理水平的培訓活動則應列入管理培訓方案。因此，培訓方案的制訂是針對培訓目標，具體設計各項培訓活動的安排過程。企業的業務培訓活動可分為素質訓練、語言訓練及專門業務訓練。企業的管理培訓活動主要是班組長以上管理人員的培訓，內容包括系統的督導管理訓練及培訓員專門訓練等。

　　(4)決定培訓課程**課程是培訓的主題，要求參加培訓的員工，經過對某些主題的研究討論后，達到對該訓練項目的內容的掌握與運用。年度培訓計劃中，要對各類培訓活動的課程進行安排，主要是列出訓練活動的細目，通常包括：培訓科目、培訓時間、培訓地點、培訓方法等。注意培訓課程的范圍不宜過大，以免在各項目的訓練課程之間發生過多的重疊現象；但范圍也不宜過狹，以免無法真正了解該項目的學識技能，應主要以熟悉該訓練項目所必需的課程為限。培訓課程決定后，需選編各課程教材，教材應包括以下部分：培訓教材目的的簡要說明；列出有關教材的圖表；說明表達教材內容的方法；依照下列順序編寫教材：教材題目、教材大綱及時間計劃、主要內容及實施方式和方法，討論題及復習的方法和使用的資料。

　　(5)培訓預算規劃**培訓預算是企業培訓部在制訂年度培訓計劃時，對各項培訓方案和管理培訓方案的總費用的估算。預算是根據方案中各項培訓活動所需的經費、器材和設備的成本以及教材、教具、外出活動和專業活動的費用等估算出來的。

　　(二)：短期計劃

　　短期計劃指針對每項不同科目、內容的培訓活動或課程的具體計劃。制訂培訓活動詳細計劃的步驟如下：

　　1.確立訓練目的**闡明培訓計劃完成后，受訓人應有的收效。

　　2.設計培訓計劃的大綱及期限**為培訓計劃提供基本結構和時間階斷的安排。

　　3.草擬訓練課程表**為受訓人提供具體的日程安排，落實到詳細的時間安排，即訓練周數、日數及時數。

　　4.設計學習形式**為受訓人完成整個學習計劃提供有效的途徑，在不同學習階段采用觀察、實習、開會、報告、作業、測驗等不同學習形式。

　　5.制訂控制措施**采用登記、例會匯報、流動檢查等控制手段，監督培訓計劃的進展。

　　6.決定評估方法**根據對受訓人員的工作表現評估以及命題作業、書面測驗、受訓人員的培訓報告等各方面來綜合評價受訓人員的培訓效果。
 

提高員工的服務技能，首先還是要讓員工了解餐廳的企業文化，培養其服務意識，沒有服務意識的員工，就算技能再好也不會得到顧客的認同，所以在培訓計劃制定當中，應考慮到服務意識方面的培訓，具體計劃制定我就不詳細說了，因為大家都給了你相關的意見。