先人品后技術(shù)，人品不好技術(shù)再好也是不能用的，其次個(gè)人的言談舉止可以看出這個(gè)人的素質(zhì)，性格、興趣、愛好都是在考慮之中，這個(gè)關(guān)系到以后的菜品創(chuàng)新，沒有好的思維以后怎么去開發(fā)新的菜肴，現(xiàn)代廚師也是需要會(huì)營銷，也要考慮怎么樣去把自己的菜肴銷售出去，創(chuàng)造賣點(diǎn)。

請(qǐng)問樓主，道德要怎么考核呢，這個(gè)短時(shí)間內(nèi)還真不好考核。

　　廚師考核，是指廚師那些經(jīng)過考評(píng)的工作行為、表現(xiàn)及其結(jié)果。

　　對(duì)餐廳而言，廚師考核就是任務(wù)在數(shù)量、質(zhì)量及效率等方面完成的情況；

　　對(duì)廚師個(gè)人來說，則是上級(jí)和同事對(duì)自己工作狀況的評(píng)價(jià)。

　　餐廳通過對(duì)廚師考核，獲得反饋信息，便可據(jù)此考核結(jié)果制定相應(yīng)的人事決策與措施，調(diào)整和改進(jìn)其技能。

　　廚師作為餐廳重要的組成部分；如何考核廚師工作質(zhì)量好壞，工作效率？

　　影響廚師考核的因素主要有四種，即廚師的激勵(lì)、技能、環(huán)境與機(jī)會(huì)，其中前兩項(xiàng)屬于員工自身的、主觀性影響因素，后兩項(xiàng)則是客觀性影響因素。

　　可用公式表如下：P=F（SOME）

　　公式中P為考核，S是技能，O是機(jī)會(huì)，M是激勵(lì)，E是環(huán)境。

　　此式說明，廚師考核是技能、激勵(lì)、機(jī)會(huì)與環(huán)境四變量的函數(shù)。

　　http://bbs.6eat.com/showtopic-145665.aspx

職業(yè)道德 技能