你好：針對你提出的問題來看，轉型和增加產品是目前最好的一種方式了，因為你經營了5年，已經形成了有一定的客流量，和針對性的客人，而隨環境和餐飲競爭原因，導至了目前的經營下滑因素，所以在你作項目調整前，還需要對你目前周邊環環和自身的產品進行調研，分析后在作決定，這樣更有助于你的投資成功！

 分析：1）你的產品結構？ 2）周邊同類型的產品特色，價格，環境，份量？3）你餐廳的環璋，客單價？4）所說的沒有特色了，是味道不好，餐具不好，還是份量小，環境老化，產品模式和產品結構不吸引人？ 5）周邊有消費人流是否發生了變化，他們的水平是否提高或周邊的商圈發生了變化？

總結：把上面的問題一項一項的分析出來，總結，對比，找出最不好的因素針地性的調整，這樣就減少在投資，同時達到最佳期的理想效果。

如果確定為需要改造：建議你要結合周邊的消費環境，所說的快餐目前受歡迎程度很大，但同樣快餐的品種和品類很多，所以要想有特色和做出特色，就得從根本上來解決，不能光靠產品同時要結合你的環境，服務，經營模式和產品結構綜合起來，才能實現所說的特色模式，和獨特的風格與品味；

隨目前餐飲業行情的發展，快餐，簡餐已成為主流發展方向，但快餐并不所說的光快。因此在快餐的基礎上還需要滿足客人的需求，這樣才能實現你餐飲獨特的優勢；

1]環境特色——快餐原始需求的干凈，整潔，現在還需要增加溫柔，別致，時尚有個性。中青年喜歡的一些原素如：鐵藝，玻璃，花色，本色，森林。

2]產品——不能單一的品種米粉，可以把粉作成配餐，同時推出附合現在消費的綜合餐飲業態，如：蓋飯，香鍋，麻辣串，湯，粥，炒飯，面條，烤魚，以針對營業時間的不同，推出不同時斷的特色產品，以吸引不同時斷消費者的需求。

3]模式——快餐在餐口時斷必須做到快字，因此在午餐口，晚餐口時斷一定要作好前期準備工作，以最大結省消費者的點餐，結賬時間，這樣有效提高餐桌流動率，而針對餐品就必須做到慢，滿足這部分人的需求，從產品結構上調整增加如“咖啡，西點，小吃，飲品，水果，沙拉等。轉換角度。

4]營銷——目前流行的網格，手機，微信，均可以小規模的使用，但最重要的一定要圍住一個中心，如你的會員卡：有一個點的回收，這樣營銷和最終結果導向是客人的再次消費率，這樣就有實戰的結果導向，以實現客人資源積累，造成不同時斷的客人滿餐點，同樣營銷針對不同時斷推出不同的營銷活動。來配合推出。

5]服務——快餐講求快，因此在減少人員工資的成本化以外，更多是提前考慮到客人需求并為其準備好，以減少客人服務過程中因尋服務員而造成的時間浪費：如餐巾紙，打包代，水，水果簽，衛生間，梯樓品，通道。小心地滑，隨身物品保管，存物葙，休息區，吸煙指示區，點餐臺，托盤外，回盤，，，，等。做好引流和引導，并備好物品，由客人養成習慣以后，不但可以節省人力， 同時大大提高客人自主體驗式消費。減少人因服務而不周的時間浪費。

6]產品更新——建議一個月把主流產品及不主流產品進地分區，分析，匯總，每月推出新品品嘗，由客人來決定是否好吃，如：每月把消售不好的后10個菜去掉，由廚師研發5個新品，按消費時間或微信征級客人，品嘗新品并提出意見，由客人決定產品，當試吃達10比8以上，就可以上市了，這種方法不但可以吸引客人，更大是讓客人加入到你的研發與產品過程中來，更多是會帶動消費，同時上市會成風流產品。提高消費，而也是其它餐廳無法越過的一種模式；

因為你的餐廳環境和結構及產品模式和用餐模式也沒有說太清，建議心個方法供你你參考，希望對你有所幫助。經營5年了，多品牌的解決來說已經形成了一些固有的資源，如果大規模調整，變動經營項目和店名。有可能會影響你的一些經營，因此建議從內部調整和優化來解決，如果確認沒有調整和優化的過程，要么就改頭換面全新開始！

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