燒椒大黃魚選用什么辣椒？燒椒醬怎么做？
我對做出來的燒椒大黃魚口味不是特別滿意，感覺是燒椒醬做得味道不行，該怎么調？
1 條回答
回答者: 摸爬滾打
2026-01-04 11:16:29
用二荊條辣椒口味最正宗，再配上少量青紅小米椒調和辣度與色澤。燒椒醬得要手工制作，辣椒不能剁得過細，否則口感就不好了。記得《烹飪藝術家》雜志第3期專門講過這道菜做法
