想在店里把菜品組合起來設計幾款套餐
在搭配上應該怎么進行呢？
1 條回答
回答者: 餐飲內部資料大全
2026-01-23 16:50:18
要注重食材品類搭配、口味搭配和葷素搭配。整體一桌，有湯、有菜、有飯。現在的套餐其實真正針對的人群是年輕人。年輕人都喜歡打卡，所以套餐一定要有打卡的亮點。再一個就是有新穎食材，還得配上年輕人喜歡的甜食。另外，從大眾消費者的角度來講，要讓人感覺套餐特別值，而且是超值，讓他感覺花50塊錢吃到了100塊錢的東西。
以上內容來自《烹飪藝術家》2025年4期B，查看具體案例請查閱書籍
