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重慶菜根香成本管理法寶：萬元分析法.doc

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“萬元分析法”就是對廚房每萬元營業額的成本構成及各項指標進行統計與分析，判斷后廚成本構成是否合理，并據此調控各項指標。這是重慶東方菜根香集團發展迅猛、長盛不衰的法寶之一。
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