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中國八大菜系的形成與特點

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菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國的菜肴流派。本資料介紹了中國八大菜系的形成與特點，可作為廚師培訓資料。
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