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中式烹調師6原料的初步熟處理.pdf

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初步熟處理是指在正式烹調前用水、油、蒸汽等傳熱介質對初加工后的原來進行加熱，使其達到半熟或剛熟狀態的加工過程。下面是一份《中式烹調培訓教案：原料的初步熟處理》，可用于廚師培訓課程，供參考。
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