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廚師實用技能培訓(xùn).ppt

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本資料是一份《廚師實用技能培訓(xùn)課件》，通過本資料，大家可以了解刀法的種類及其運(yùn)用；懂得菜肴組配的原則與方法；掌握上漿、掛糊、拍粉的方法及用途。
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