餐廳菜肴搭配技巧培訓(xùn)資料
菜肴的搭配是檢驗(yàn)酒樓經(jīng)營管理水平的最集中的表現(xiàn)形式。為客人點(diǎn)菜的人員就要在尊重客人的意愿的基礎(chǔ)上把一桌菜搭配的色澤和諧、有型有款、味道豐富、葷素相宜、中西互補(bǔ)、讓客人看得舒服，吃得開心。
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