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餐飲成本控制范圍和體系設計

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餐飲成本控制包括三個階段，即前饋控制階段、過程控制階段和反饋控制階段。 對于不同成本，應采取相應的控制方式。如對固定成本和可變成本，要根據其性質分別采取不同的控制方式，以最大限度地降低成本。
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文件名稱：餐飲成本控制范圍和體系設計
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