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餐飲管理理論題答案

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清潔是去除所有可見的骯臟、污點(diǎn)、油膩或殘留物的過(guò)程，清潔三步驟是：清洗 （水溫是40°C-63°C） 、沖洗（水溫是40°C-63°C 、消毒（水溫是常溫）。
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