餐廳廚房成本控制技巧秘訣
重要是因?yàn)閺N務(wù)成本及費(fèi)用控制著出品的價(jià)格，決定著餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。難度是因?yàn)?，在?jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的時(shí)候，餐飲業(yè)成本水平設(shè)定在50%左右；在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系下，若沿用原有成本水平會(huì)有很大難度。
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