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廚師必須了解的食材寒熱屬性.doc

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一般說來，食物有寒、熱、溫、涼四種不同的屬性，在中醫(yī)學(xué)上叫作四性，也叫四氣。由于不同屬性的食物其藥用功效不同，故在配置食療方時就要重視食物屬性，選擇防治疾病所需要的食物，以達(dá)到治療效果。
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