海鮮火鍋的差異化之路——福臨德

發布時間：2017-10-27 16:54 瀏覽量：90

項目介紹：

選址：寫字樓
面積：2000平米
人均：150元
產品：海鮮火鍋

品牌文化：以福文化為根基，一曰壽，二曰富，三曰康寧，四曰攸好德，五曰考終命。結合產品延伸自然養生的飲食文化。

以福文化的自然養生理念塑造品牌。從品牌的命名中，也直接滲透出福臨德的品牌價值定位——以福文化的自然養生為理念，打造海鮮火鍋店。

福臨德火鍋進駐北京，海躍為其進行了充分的市場調研，從目標市場、競爭品牌、特色品牌、項目選址，直到目標消費群分析，開展了系統化的研究，進行了精準定位。

海躍為其全案策劃時，需要解決的三大問題：

問題一：北京市場需要什么，福臨德如何凸顯競爭力？

福臨德是山東的一家老品牌火鍋店，運營20年。海躍為其分析全國餐飲市場、全國火鍋發展前景、北京火鍋業發展的特點，北京具有良好競爭力的火鍋品牌店，福臨德項目選址的周邊餐飲業態環境等等，最終得出一個結論：福臨德取勝的關鍵：重產品，更應重文化。因為在北京市場上，經營海鮮產品的火鍋店不在少數，產品是福臨德品牌的根本保障，而提升附加值要靠產品文化。一句話：要想活、產品好，活的好、做文化。

問題二：福臨德需要一個怎樣的文化支點？

首先，以福文化做主題的餐飲品牌很多；其次，以海鮮產品為核心品牌也很多，那么福臨德如何能突出重圍呢？經過調研走訪，海躍為其提出了一個文化支點：介于福文化與海鮮產品相重疊的地方，自然養生文化是市場空白，也就是說：如何以自然養生之食法，涮制并享用海鮮，是其他同類企業未能提出的觀點。

問題三：自然養生文化如何落地？

第一步：定位品牌推廣語——福德自然怡養之道

第二步：文化概念導入——福之樹

其中界定了福臨德在原材料采購機制、烹飪手法、出品形式以及健康理念上的福文化體現。

第三步：打造產品差異化——三鍋三湯三料，詮釋怡養之道。

福臨德的出品是以三鍋的形式呈現。其中肉類一鍋；海鮮類一鍋；鮮蔬類一鍋，做到涮煮不混食、不過時的健康飲食方式。

第四步：應季海鮮供應——養生的同時，增強客戶粘性。

福臨德應季海鮮的供應策略，是海躍通過了解企業的價值優勢而得出的重要結論，將企業的優勢放大，并付諸于實際運營中，是提升品牌價值的重要戰略之一。福臨德具備這樣的優勢條件，因此，找到了自然養生文化的落腳點。

第五步：四季養生湯底——一季3湯底，四季12湯底

海躍以四季變化、人體所需要的能量出發，為福臨德打造了四季12款湯底，每一季節配合其三鍋，推出三款湯底。其中，海躍發掘并設計了一款“瑪卡湯底”，受到了廣大顧客的推崇，真正做到：福德自然，怡養之道。