今年一季度北京餐飲業(yè)收入159億元

　　今年一季度，北京市餐飲業(yè)收入達到159億元，同比增長13.3%。北京市餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，網(wǎng)點數(shù)量劇增，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，市場擴張勢頭迅猛。

　　餐飲業(yè)是北京消費市場中發(fā)展速度最快的行業(yè)。自1980年以來，北京餐飲業(yè)零售額年均增速20%左右，比同時期國內(nèi)生產(chǎn)總值的平均增速高出5個百分點左右。2008年經(jīng)濟普查數(shù)據(jù)顯示，北京市餐飲業(yè)企業(yè)網(wǎng)點數(shù)量超過4萬家，從業(yè)人員約27.3萬人。2009年，我市餐飲業(yè)營業(yè)額477.7億元，同比增長16.2%，占社會消費品零售額的9%，今年一季度達到159億元，同比增長13.3%。從北京餐飲業(yè)整體上看，呈現(xiàn)網(wǎng)點數(shù)量劇增，企業(yè)規(guī)模不斷擴大，市場迅速擴張的態(tài)勢。

　　與此同時，北京市餐飲業(yè)也面臨諸多的挑戰(zhàn)。主要表現(xiàn)為同業(yè)競爭激烈、專業(yè)人才缺乏和流失現(xiàn)象嚴重、企業(yè)抵御風險能力弱、餐飲企業(yè)從業(yè)人員的文化水平大都偏低等，這些因素都制約著北京餐飲業(yè)的發(fā)展。

　　如何全面提升行業(yè)發(fā)展水平和競爭力，把首都餐飲業(yè)推向繁榮發(fā)展的新階段？束為認為，北京市要大力發(fā)展品牌和老字號餐飲企業(yè)，鼓勵優(yōu)質(zhì)餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展規(guī)范化的特許連鎖、加盟連鎖，引導餐飲業(yè)向多樣化和個性化發(fā)展，提高餐飲產(chǎn)業(yè)化程度；通過特色餐飲街區(qū)的改造加速餐飲企業(yè)節(jié)能改造。以繼承和發(fā)揚餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝和文化為契機，全面提高從業(yè)人員素質(zhì)。