2009年11月底，河北服務(wù)管理中心雄縣服務(wù)區(qū)餐廳推出點(diǎn)菜經(jīng)營(yíng)模式試營(yíng)業(yè)，由于各方面的原因，效果一直不佳。自2010年4月份開(kāi)始，服務(wù)區(qū)經(jīng)理和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人的縝密部署、積極籌備。5月一開(kāi)始，雄縣服務(wù)區(qū)餐廳經(jīng)營(yíng)模式改革的戰(zhàn)役全面打響，不僅采取自助與點(diǎn)菜相結(jié)合的模式雙向進(jìn)行，同時(shí)在廣場(chǎng)上進(jìn)行外賣快餐試營(yíng)業(yè)。

　　餐廳內(nèi)自助餐菜品豐富、精細(xì)，融合南北不同風(fēng)味，口味適中，同時(shí)將饸饹面、水餃等特色小吃融入其中，拓寬顧客的選擇范圍。點(diǎn)菜主要以白洋淀特色菜為主，時(shí)間短、價(jià)格低、特色濃，如白洋淀燉雜魚(yú)，具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，吸引顧客。

　　為了增大宣傳力度，雄縣服務(wù)區(qū)在餐廳門口打出了“本餐廳經(jīng)營(yíng)自助、點(diǎn)菜，歡迎品嘗”的條幅，同時(shí)請(qǐng)廣告公司設(shè)計(jì)了以白洋淀綠色的荷花、粉色的荷葉為底色，地方特色濃厚的宣傳展板，引導(dǎo)顧客轉(zhuǎn)變?cè)诜?wù)區(qū)就餐只能選擇自助模式的消費(fèi)觀念。

　　在試營(yíng)業(yè)期間，餐廳的營(yíng)業(yè)收入有所上升，但可能由于我們的服務(wù)工作存在不足，加之顧客長(zhǎng)期選擇自助餐，觀念的轉(zhuǎn)變?nèi)杂写龝r(shí)日，所以點(diǎn)菜在餐廳營(yíng)業(yè)收入中占得比重仍然很低。在這種形勢(shì)下，為了抓住在服務(wù)區(qū)內(nèi)停留時(shí)間較短的客源，餐飲部在11：30—13：30及17：30—19：30兩個(gè)時(shí)間段在廣場(chǎng)推出外賣快餐，進(jìn)行試營(yíng)業(yè)。試營(yíng)業(yè)期間不僅推出盒飯，包子，還根據(jù)季節(jié)的變化推出涼皮、煮玉米、荷蘭瓜、圣女果，結(jié)合地方特點(diǎn)推出千層餅、精品棗糕、白洋淀咸鴨蛋等各種外賣食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但推行外賣分散了部分進(jìn)入超市消費(fèi)的客源。而與在超市消費(fèi)相比，外賣的利潤(rùn)率較低，會(huì)在一定程度上影響整體經(jīng)營(yíng)利益，因此，對(duì)于經(jīng)營(yíng)模式的改革，服務(wù)區(qū)也在摸索過(guò)程中，服務(wù)區(qū)正在做進(jìn)一步的調(diào)查、研究，以期試營(yíng)業(yè)達(dá)到更好的效果，做到社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。