昨日上午，內(nèi)江舉行川菜創(chuàng)新大賽。來(lái)自北京、江蘇、貴州等地，以及成都、內(nèi)江、宜賓、自貢等省內(nèi)10余處的近150名廚藝高手，同場(chǎng)競(jìng)技。

　　各種精美的廚藝精品，讓參觀者仿佛置身于一場(chǎng)高雅藝術(shù)的殿堂，“這些菜別說(shuō)吃，連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，而且這么精美的‘藝術(shù)品’，真舍不得下筷子。”參觀市民和游客，無(wú)不嘖嘖稱(chēng)奇。

　　稀奇 無(wú)人的“棋局”引圍觀

　　大賽現(xiàn)場(chǎng)，有一桌非常扯眼球：一盤(pán)活靈活現(xiàn)的“棋局”。綠色棋子三“卒”逼“帥”，紅色棋子毫無(wú)反擊的余地——這是一場(chǎng)沒(méi)有“棋手”的對(duì)決，卻引來(lái)無(wú)數(shù)人“觀戰(zhàn)”。

　　這桌“棋局”位于6號(hào)桌、編號(hào)“PS0120-熱-2”，名為“紙上談兵”；大小有1平方米左右，冬瓜皮刻出“楚河·漢界”、南瓜削出棋子、魚(yú)肉捏成的“棋面”；紅椒和青椒，則刻出“棋子”。

　　“太漂亮了，構(gòu)思也巧妙！”許多觀眾，包括不少?gòu)N師同行，紛紛拿起攝相機(jī)“偷菜”，“拿回去研究哈，就算做不了十分像，起碼也有個(gè)神似。”一名年輕廚師邊記錄邊感嘆。

　　一旁，參觀的中國(guó)烹飪大師李莊贊嘆：“這道菜結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)的棋文化而設(shè)計(jì)，非常有創(chuàng)意，菜形逼真、形象，選材葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)適中，色彩簡(jiǎn)潔舒適，刀法、做功細(xì)致，堪稱(chēng)上品。”

　　評(píng)價(jià) 美食要吃得藝術(shù)

　　而5號(hào)桌的“荷之神韻”，創(chuàng)意靈感來(lái)自世界書(shū)畫(huà)大師張大千的《荷花圖》，它把美食與書(shū)畫(huà)藝術(shù)有機(jī)結(jié)合，用簡(jiǎn)單的食材凸顯出荷花的神韻。

　　“這是內(nèi)江舉辦的美食比賽水平最好、檔次最高的一次。”裁判員易興說(shuō)，這次川菜制作水平高、點(diǎn)子新，選手們的作品不僅僅色香味形俱佳，而且大多飽含著一種獨(dú)特的風(fēng)韻和文化。

　　怎樣的美食作品才是優(yōu)秀的作品？

　　“美食講求的是吃得藝術(shù)、藝術(shù)地吃。”四川省烹?yún)f(xié)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)馬益強(qiáng)舉例說(shuō)，如參賽作品中的一道菜——“觀音湖畔”，它用色澤鮮明的黃瓜、蛋卷、栗子等食材，配以“花中四君子”——梅、蘭、竹、菊花精巧搭配，營(yíng)造一種“綠色、健康、保健”理念，表達(dá)出中國(guó)文化和美食文化的融合統(tǒng)一。

　　馬益強(qiáng)說(shuō)，作品不單要切合“新”的主題，還要在美食作品的原料、刀工、盤(pán)式藝術(shù)等方面，講求綜合性和平衡性。優(yōu)秀的美食作品不僅僅要求可食性和藝術(shù)性，還要注重市場(chǎng)的推廣價(jià)值，才能促進(jìn)餐飲行業(yè)的發(fā)展。文/圖記者羅暄