北方網消息(記者劉雁軍 通訊員商言)：今年以來，天津市餐飲市場持續旺盛，餐飲業營業收入始終保持17%左右的增速。截至10月份，全市餐飲業營業收入累計已經超過去年159.5億元水平。預計今年全市餐飲銷售收入將突破185億元，同比增長17%以上，繼續領跑商貿流通各行業。
　　餐飲多種菜系并起，民營企業成為主體
　　以個體、私營和三資企業為代表的餐飲業非國有經濟比例占到95%以上，居行業主體地位。餐飲服務市場已從過去以北方菜占統治地位發展為各大菜系交相輝映，中外餐飲競相逐鹿的良好態勢。魯菜、川菜、粵菜、浙菜、湘菜和上海菜，以及東北、西北的風味餐飲隨處可見；麥當勞、肯德基、德克士等西式快餐遍布全市；日本料理、韓國料理及各式休閑西餐廳、咖啡屋等特色鮮明。
　　餐飲企業朝著規模化、集團化方向發展
　　目前，本市限額以上(即年主營業收入總額在200萬元以上，年末從業人員在40人及以上的餐飲企業)企業已成為餐飲市場的主導，營業額占全市餐飲業總收入的20%以上。集賢、紅旗、狗不理、全聚德、翰金佰、百餃園、鴻起順、唐宋府、粵唯鮮、翠亨邨等許多大中型餐飲企業都設有連鎖分店，正朝著規模化、集團化方向發展。
　　家庭消費漸成主力，餐飲需求更加多樣
　　隨著市民收入水平的不斷提升，居民個人餐飲消費逐步增加，家庭私人消費比例逐漸攀升，呈現出商務消費、居民家庭消費共同主導的餐飲局面，“大眾化為主，高中低兼顧，多方位發展，多樣化滿足需求”已經成為當今天津餐飲市場的發展趨勢。
　　個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出
　　目前，餐飲市場消費從原來的價格選擇為主，向價格、品位、氛圍、服務和品牌文化等方向轉變，選擇性和理性化消費特點明顯增強。顧客從原來的待客、吃好型的單一需求，發展為當今的特色餐飲、休閑餐飲、健康餐飲和便捷餐飲的多種需求。
　　假日消費、旅游經濟等成為新經濟增長點
　　假日經濟、會展經濟和旅游經濟已成為餐飲市場最大的亮點，到飯店開辦生日、婚慶、團聚餐飲已經成為當今居民的時尚消費觀念。據市商務委對本市重點餐飲企業調查顯示，“春節”、“五一”、“十一”黃金周，婚慶、壽慶筵席都需提前半年以上預定，無論是消費檔次，還是訂餐桌數，均大大高于平時，營業收入連創新高。