今年的高考成績(jī)剛下來(lái)，京城的各大餐館、酒店就紛紛推出了“謝師宴”、“慶功宴”等酒席。在今年的“謝師宴”中，健康菜品成為今年的新熱點(diǎn)。同事為了吸引考生和家長(zhǎng)的眼球，很多菜被冠上了“榜上有名”、“前程似錦”等吉祥菜名，而且這些聽(tīng)著很“吉利”的菜名的背后卻在暗中提了價(jià)。對(duì)此，有專家認(rèn)為，正是因?yàn)檫@種“水漲船高”，原本淡季的六七月份，餐飲業(yè)再次分得一杯羹。

　　“謝師宴”救餐飲業(yè)淡季

　　隨著高考的結(jié)束，京城的各大餐館、酒店迎來(lái)了另一場(chǎng)“考試”。高考結(jié)束后的“謝師宴”成為六七月份餐飲淡季的另一個(gè)商機(jī)，使處于淡季的餐飲業(yè)分得一杯羹。

　　“謝師宴”、同學(xué)會(huì)、家庭聚餐等這些也構(gòu)成了京城暑期餐飲市場(chǎng)盈利的主力軍。某著名餐飲企業(yè)更是從年初就開(kāi)始策劃高考方面的各種宴席。今年“謝師宴”的預(yù)訂不像往年那樣集中，比較分散。價(jià)格與去年差不多，從幾百元到上千元的標(biāo)準(zhǔn)不等，目前預(yù)訂情況相當(dāng)不錯(cuò)。

　　對(duì)此，有專家表示，商家抓住了學(xué)生和家長(zhǎng)這一“知恩圖報(bào)”的心理。他分析說(shuō)：“每年六七月份正是餐飲業(yè)一年之中的淡季，而‘謝師宴’、‘狀元宴’正好可以在這個(gè)時(shí)節(jié)起到‘救場(chǎng)’的作用。”

　　健康菜品成為主力軍

　　筆者在采訪中得知，今年推出的“謝師宴”菜品在營(yíng)養(yǎng)方面有了更進(jìn)一步的提高，不但延續(xù)以往的經(jīng)典菜品，更增加了許多新的健康菜品。

　　比如某著名餐飲企業(yè)在今年推出的“謝師宴”充分考慮到教師的職業(yè)特點(diǎn)，菜單里面增加了具有清肺明目、防輻射等功效的菜品。此外，還創(chuàng)新地將綠茶、龍井等茶葉引入菜品，以蒸、泡的烹調(diào)方式制成菜肴。以茶入菜，適合與本身含有天然的油脂及鮮味的食物搭配。例如魚(yú)類、肉類中富含的脂肪、蛋白質(zhì)可以減低茶葉的苦澀感，而茶又能去除食物的腥味，其清香、甘醇更能美化食物、改善口感，成為一道色、香、味俱全的茶肴。另外，用茶葉制成的菜肴清淡、爽口，既可增進(jìn)食欲，又有降火、利尿、提神、去油膩、防病的功效，有益健康。

　　菜名變吉祥價(jià)格暴漲

　　一些商家在高考后推出了相應(yīng)的“答謝套餐”，并紛紛起了吉利的名字討彩頭，如“金榜題名”套餐、“大展鴻圖”套餐等，其中的菜品也大多用吉利的名稱來(lái)代替。如香菇菜心變成“含辛茹苦”、鹵水拼盤改名“鵬程萬(wàn)里”。

　　同時(shí)，一些菜肴隨著名字的更換，價(jià)格也隨之水漲船高。一家餐廳內(nèi)，一道手剝筍只要12元，套餐里更名為“步步高升”后就要20元；一道香菇菜心只要18元，更名“含辛茹苦”后要價(jià)38元。按照“套餐”里每道菜的價(jià)格總計(jì)，一桌“金榜題名”要千元，但若是按這些菜的原來(lái)價(jià)錢單點(diǎn)的話，總價(jià)不過(guò)幾百元。

　　筆者隨后從一些從事餐飲的專業(yè)人士那里了解到，此類“答謝”、“感恩”套餐其實(shí)就是噱頭，商家利用消費(fèi)者預(yù)訂時(shí)注意菜名而忽略原料的心態(tài)，暗中實(shí)現(xiàn)提價(jià)的目的。