商報(bào)濟(jì)南消息繼前段時(shí)間制定發(fā)布《魯菜標(biāo)準(zhǔn)體系表》之后，山東省再次采取措施，力促魯菜走向全國(guó)。記者從省質(zhì)監(jiān)局獲悉，山東省服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)魯菜分技術(shù)委員會(huì)正式掛牌成立，魯菜標(biāo)委會(huì)由山東省烹飪協(xié)會(huì)等單位承擔(dān)秘書(shū)處工作，將專職制、修定具體的魯菜標(biāo)準(zhǔn)，在47家餐飲業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位全面推行魯菜館建設(shè)規(guī)范。

    作為魯菜標(biāo)委會(huì)主任委員，山東省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫光遠(yuǎn)向記者介紹，作為魯菜標(biāo)準(zhǔn)的"綱領(lǐng)",《魯菜標(biāo)準(zhǔn)體系表》已經(jīng)發(fā)布實(shí)施，但是對(duì)于細(xì)化的魯菜標(biāo)準(zhǔn)，目前省內(nèi)還沒(méi)有餐飲企業(yè)、烹飪從業(yè)人員去參與編寫(xiě)、制定，關(guān)鍵問(wèn)題是缺少一個(gè)協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌的組織，來(lái)調(diào)動(dòng)廣大餐飲企業(yè)和烹飪從業(yè)人員的積極性，魯菜標(biāo)委會(huì)成立后將擔(dān)當(dāng)這一重任。

    孫光遠(yuǎn)表示，新成立的魯菜標(biāo)委會(huì)將從幾個(gè)方面著手，力促魯菜走向全國(guó)。首先，將廣泛宣傳魯菜標(biāo)準(zhǔn)，讓餐飲單位都能知道魯菜是有標(biāo)準(zhǔn)的，但是"遵照標(biāo)準(zhǔn)又不完全拘泥于標(biāo)準(zhǔn)".同時(shí)，魯菜標(biāo)委會(huì)將指導(dǎo)各地研究當(dāng)?shù)佤敳藰?biāo)準(zhǔn)，使魯東菜、魯中菜、魯西菜、孔府菜和清真菜在制定標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中充分展現(xiàn)自身的特色。

    記者還了解到，魯菜標(biāo)委會(huì)還將開(kāi)展魯菜館試點(diǎn)建設(shè)，與省旅游局溝通協(xié)商，計(jì)劃編制出臺(tái)《魯菜館建設(shè)規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一魯菜館外觀標(biāo)識(shí)、基本風(fēng)格、服務(wù)內(nèi)容等。將我省服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位"濟(jì)南舜耕山莊集團(tuán)"作為魯菜館建設(shè)試點(diǎn)，試點(diǎn)將按照標(biāo)準(zhǔn)的要求建設(shè)，魯菜館提供產(chǎn)品也將嚴(yán)格按照相應(yīng)的菜品標(biāo)準(zhǔn)制作，今后還將在47家餐飲業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)單位內(nèi)全面推行魯菜館建設(shè)規(guī)范。另外，魯菜標(biāo)委會(huì)還將推選我省5家餐飲企業(yè)參評(píng)全國(guó)"中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)",獲得中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（含一等獎(jiǎng)）以上的項(xiàng)目，將有機(jī)會(huì)獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)推薦申報(bào)國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。