根據(jù)商務(wù)部最新監(jiān)測(cè)，至上月下旬，全國(guó)大中城市食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格已連續(xù)7周下降，包括蔬菜、水果等近半主要食用農(nóng)產(chǎn)品均在降價(jià)。廣州餐飲行業(yè)相關(guān)人士表示，這些農(nóng)產(chǎn)品中部分最高降幅已達(dá)到10%，不過(guò)這并不代表所有餐飲企業(yè)都會(huì)隨之而降價(jià)。“一方面有些餐飲企業(yè)采購(gòu)周期較長(zhǎng)，終端價(jià)格反映沒(méi)那么快；另一方面像雞、鴨、鵝等家禽原料價(jià)格仍在上漲。”

　　記者上周采訪(fǎng)多家餐飲企業(yè)也了解到，目前價(jià)格有下調(diào)的多為中高端餐飲企業(yè)，至于最大眾化的中洋快餐，廣州市相關(guān)食企均表示暫時(shí)不會(huì)降價(jià)。

　　多種食材連續(xù)7周下降

　　根據(jù)商務(wù)部的最新監(jiān)測(cè)，6月14日至20日全國(guó)36個(gè)大中城市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周（下同）下降0.1%。至此，食用農(nóng)產(chǎn)品已連續(xù)第7周下降，累計(jì)降幅3.1%。商務(wù)部指出，在57種主要商品中，價(jià)格周環(huán)比下降的有28種，占49.1%；持平的有7種，占12.3%；上漲的有 22種，占38.6%。“其中，蔬菜、水果、白條雞價(jià)格下降，水產(chǎn)品、雞蛋、肉類(lèi)、糧食價(jià)格小幅上漲，食用油、食糖價(jià)格基本保持穩(wěn)定。”

　　廣州市飲食行業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)區(qū)又生也表示，近期各類(lèi)蔬菜水果價(jià)格明顯下降，給餐飲企業(yè)一定的價(jià)格下調(diào)空間。不過(guò)，區(qū)又生同時(shí)也指出，在大部分蔬果降價(jià)的同時(shí)，廣州餐飲業(yè)最常用的“三鳥(niǎo)”（即雞、鴨、鵝三種家禽）價(jià)格卻在不斷攀升。“像肉雞的價(jià)格已經(jīng)從之前的8元/斤升到了現(xiàn)在的12元/斤，而且現(xiàn)在價(jià)格還呈繼續(xù)上升的趨勢(shì)。”所以，廣州餐飲業(yè)雖有一定的降價(jià)空間，但仍需平衡原材料的整體升降水平，不會(huì)單一地因?yàn)槭吖绒r(nóng)產(chǎn)品降價(jià)就下調(diào)價(jià)格。

　　必勝客、棒約翰變相降價(jià)

　　記者也從餐飲市場(chǎng)了解到，受多種農(nóng)產(chǎn)品持續(xù)降價(jià)的影響，部分中高端餐飲企業(yè)的確已做出了價(jià)格調(diào)整策略，但也有部分餐飲企業(yè)仍在觀望。記者獲悉，曾在去年9月份推出39元超值比薩的必勝客，近日又再“卷土重來(lái)”，推出了三款最新口味的39元比薩。據(jù)悉，此次必勝客推出39元比薩的時(shí)間也比去年的一個(gè)月略長(zhǎng)，為6月28日至8月8日。

　　另一知名比薩品牌棒約翰更是下了“重手筆”：記者獲悉，棒約翰于本月在廣東推出全新菜單，新菜單整體下調(diào)幅度為16%，比薩類(lèi)產(chǎn)品平均下調(diào)幅度為18%，部分菜品更低至8元，“新菜單將持續(xù)到今年底”。棒約翰相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次價(jià)格下調(diào)的范圍不僅包括廣東，也包括部分內(nèi)地市場(chǎng)。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析，雖未直接調(diào)整原有產(chǎn)品的價(jià)格，但兩大比薩均以新品的方式變相降價(jià)。對(duì)于降價(jià)原因，必勝客未予回應(yīng)，但棒約翰則直言是因部分原材料價(jià)格明顯下降。記者查詢(xún)熱門(mén)美食餐飲網(wǎng)站后也發(fā)現(xiàn)，近期的確有不少中西式餐飲以“優(yōu)惠券”、“打折”和“買(mǎi)贈(zèng)”等多種方式變相降價(jià)，而有少數(shù)火鍋餐飲店則因點(diǎn)餐是自助形式，索性將最低人均消費(fèi)額直接降價(jià)，降幅為10%左右。

　　不過(guò)，根據(jù)記者的觀察，目前變相降價(jià)的餐飲企業(yè)幾乎全為西餐或川菜，本土的粵菜館幾乎無(wú)一降價(jià)，同時(shí)也未見(jiàn)有優(yōu)惠。區(qū)又生表示，這是因?yàn)榛洸损^使用“三鳥(niǎo)”的量較大，而現(xiàn)在“三鳥(niǎo)”的價(jià)格不但未見(jiàn)降，預(yù)測(cè)在未來(lái)幾月可能還會(huì)繼續(xù)上升。

　　廣州本土快餐暫不降價(jià)

　　廣州本土的快餐企業(yè)如都城、一日三餐等也對(duì)這一說(shuō)法表示認(rèn)同。一日三餐相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，因該公司主要供應(yīng)的是燒臘快餐，而這類(lèi)食材近期不但沒(méi)降價(jià)，反而還升了，所以企業(yè)目前承擔(dān)一定的成本壓力，不會(huì)輕易降價(jià)。都城快餐負(fù)責(zé)人則表示，可能近期全國(guó)的蔬果價(jià)格有所下調(diào)，但因廣東部分蔬果產(chǎn)地受水災(zāi)影響減產(chǎn)，北方地區(qū)的蔬果又因水災(zāi)未能順利運(yùn)至廣州，所以現(xiàn)在有些蔬果根本就是想買(mǎi)也買(mǎi)不到，所謂的降價(jià)對(duì)都城而言也沒(méi)什么實(shí)際影響。

　　此外，區(qū)又生還表示，一般連鎖快餐企業(yè)因采購(gòu)量較大，原料一般都是以合同訂單的方式采購(gòu)，采購(gòu)周期較長(zhǎng)且價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，終端價(jià)格也不能像中高價(jià)位的餐飲企業(yè)一樣隨行就市。本土中西快餐業(yè)內(nèi)知名企業(yè)也證實(shí)了這一說(shuō)法。一日三餐相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司的食材采購(gòu)一般為月度采購(gòu)，原料采購(gòu)價(jià)格的變動(dòng)至少也得在半個(gè)月以上，所以即使是原料價(jià)格降幅明顯，快餐價(jià)格下調(diào)也得等半個(gè)月至1個(gè)月后才會(huì)有所體現(xiàn)。肯德基和麥當(dāng)勞等西式快餐則表示，公司原料采購(gòu)簽訂的都是年度合同，所以?xún)r(jià)格不會(huì)因?yàn)樵隙唐趦?nèi)的升降而浮動(dòng)。