很多溫州人在餐飲選擇上有這樣的消費(fèi)趨向：擺婚宴喜歡到星級酒店，而吃特色菜更樂意去特色酒樓。競爭促使細(xì)分，一些酒店開始試水更高端市場：最近，四星級東甌大酒店推出了"入門價"1萬元一桌的"總統(tǒng)宴",以就餐環(huán)境奢華、每天只設(shè)一桌、出入口保安把守等賣點(diǎn)，吸引了不少食客眼球。

　　緣何推出"總統(tǒng)宴"?

　　今年接手東甌大酒店的總經(jīng)理聶術(shù)海發(fā)現(xiàn)，高端商務(wù)客宴請時，總有商談休閑的需求，而單一的酒店就餐環(huán)境無法滿足商談私密性要求。"我們能否包裝一個適合商務(wù)宴請的獨(dú)特場地？"帶著這一理念，他騰出酒店12樓（原來的總統(tǒng)客房所在樓層）并裝修升級，將800平米的空間打造成集餐飲娛樂等服務(wù)于一體的"總統(tǒng)宴"專屬區(qū)：除了隆重宴會大廳，會客廳、棋牌室、健身房、瑪瑙浴缸、功夫茶座、KTV……高端商務(wù)宴請、娛樂設(shè)施幾乎被"一網(wǎng)打盡"."到這兒吃總統(tǒng)宴,客人不用跑來跑去就能享受一站式服務(wù)。"聶術(shù)海說。

　　此外，為顧及客人隱私，酒店決定整個樓層每天只設(shè)一桌"總統(tǒng)宴",且出入口派專職保安把守，避免陌生人打擾。桌數(shù)少，檔次高，又能保障隱私，"總統(tǒng)宴"即便低調(diào)推出，也一桌難求：如今客人若要吃上"總統(tǒng)宴",都要提早下單預(yù)定。

　　上周，高先生就在此體驗(yàn)了一番當(dāng)"總統(tǒng)"的滋味感嘆：以前出來吃飯，常常會在走廊等處碰到熟人，有時還免不了互相串包廂推杯換盞，但在這吃"總統(tǒng)宴",根本不用擔(dān)心這種尷尬。

　　"總統(tǒng)宴"高檔在哪？

　　據(jù)悉，"總統(tǒng)宴"一桌最多坐16人，不安排合菜，全由食客自行挑選菜品，但在設(shè)計與做工上，與普通宴菜就大不相同了。以一道必點(diǎn)菜"咸鮮野生大黃魚"為例，"總統(tǒng)宴"的原料是基地直供，8小時秘方腌制，3分40秒蒸魚時間，裝魚專用熱盤，服務(wù)生會以最快速度端魚上餐桌，如此緊張節(jié)奏正是要保證魚肉的鮮美。此外，酒店方針對"總統(tǒng)宴"還成立菜品研究小組，耗時數(shù)月研究口味組合、材料選用和烹制手法等。

　　"總統(tǒng)宴"在對服務(wù)員素質(zhì)要求上格外苛刻：身高至少1.65米、大專學(xué)歷以上、還要會簡單的英語口語……高素質(zhì)儼然已成了"總統(tǒng)宴"的門面。

　　此舉在行業(yè)內(nèi)掀起了不小波瀾。據(jù)悉，目前已有不少業(yè)內(nèi)人士前去"偷師",而東甌大酒店另一樓層包間也正在裝修，準(zhǔn)備開辟第二個"總統(tǒng)宴"場地。聶術(shù)海表示，酒店也將以此為契機(jī)提升菜肴和服務(wù)品質(zhì)。

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