最貴的自助餐叫價(jià)338元，便宜的只要100元

　　杭州曙光路松木場公交車站。小白領(lǐng)李彥一下車，就看到了對面黃龍飯店的巨幅廣告：360度體驗(yàn)澳大利亞，周末自助午餐238元+15%服務(wù)費(fèi)，晚餐338元+15%服務(wù)費(fèi)。

　　真貴!比上次男朋友請的凱悅自助餐還要貴上一百元！李彥不禁嘖嘖了兩聲，一邊又忍不住好奇：這么貴，究竟有啥好吃的？更何況，一直以來走高端小眾化路線的高星級酒店自助餐，怎么也開始打臨街廣告了？

　　不過，貴不算稀奇，便宜了那才叫稀罕。前幾天，還有小姐妹召喚李彥去雷迪森吃自助午餐，100元一個(gè)人，連服務(wù)費(fèi)都包含在內(nèi)了。

　　這杭州城的自助餐，究竟吹的是漲價(jià)風(fēng)，還是降價(jià)潮？

　　自助餐花樣翻新價(jià)格普漲一兩成

　　現(xiàn)開生蠔、現(xiàn)烤龍蝦成為“新標(biāo)桿”

　　的確是貴了。昨天，記者問了一大圈，杭州城里四五星級賓館的自助餐，今年多多少少都漲了幾十元。

　　資深食客艾小米告訴記者，與前幾年相比，如今在自助餐廳里，再盯著三文魚、北極貝、哈根達(dá)斯冰激凌等，那就太落伍了。而廚師當(dāng)著客人的面，現(xiàn)開生蠔、現(xiàn)煎鵝肝、烤龍蝦仔……已經(jīng)成了體現(xiàn)自助餐檔次的“新標(biāo)桿”。

　　而記者采訪中發(fā)現(xiàn)，為了區(qū)別于以往面面俱到的“大雜燴”式自助餐，幾乎各家高星酒店都在大搞“異域美食節(jié)”，為自助餐“加碼”。

　　此前，黃龍飯店的晚餐價(jià)格為288元+15%服務(wù)費(fèi)，現(xiàn)在澳大利亞美食節(jié)期間，又加價(jià)了50元，堪稱杭城最頂級的自助餐。

　　“我們這次與南澳水產(chǎn)協(xié)會合作，進(jìn)口了多款國內(nèi)少見的生鮮海味，比如10厘米長的原只生蠔、龍蝦與澳洲原只青邊鮑色拉、黃尾王魚及肺魚等，而且都是無限量供應(yīng)。”黃龍飯店公關(guān)主任馬琳說，不少食客就是沖著原只生蠔來的，這種活的生蠔，單賣一只就要十六七塊錢。前些天，曾有兩個(gè)男生創(chuàng)下了一共吃掉40只生蠔的記錄。

　　杭州凱悅酒店，目前周末的晚餐價(jià)格為238元+15%服務(wù)費(fèi)，今年還沒調(diào)過價(jià)。不過，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“過段時(shí)間將會辦一個(gè)海鮮美食節(jié)，請法國大廚現(xiàn)場為客人切整條的金槍魚，現(xiàn)開鮮活的生蠔等，但價(jià)格也會提升至288元+15%服務(wù)費(fèi)。”

　　“我們自助餐價(jià)格是從今年3月起調(diào)整的，晚餐由去年的218元+15%升到238元+15%。”浙江世貿(mào)君瀾大飯店酒店公關(guān)部負(fù)責(zé)人告訴記者，目前酒店正在舉辦第二屆冰爽歡樂美食節(jié)，晚餐為258元+15%服務(wù)費(fèi)。“美食節(jié)期間不僅有各式冰激凌無限暢享，還有首次亮相的冰激凌壽司、來自澳洲的成長快樂小牛扒等，都是全新亮點(diǎn)。雖然加價(jià)了20元，但肯定讓你感覺物超所值。”

　　至于漲價(jià)的原因，有酒店反映是因?yàn)榻衲耆肆Τ杀竞驮牧铣杀镜纳蠞q，也有酒店強(qiáng)調(diào)，主要還是餐飲內(nèi)容更為豐富了。

　　老牌五星酒店推百元自助

　　放低身段開搶暑期學(xué)生市場

　　黃龍、凱悅、世貿(mào)等酒店靠翻新花樣來吸引杭州的小資人群，而作為杭州最老牌的五星級酒店雷迪森，卻反其道為之，放下身段，在夏季推出了凈價(jià)百元的自助午餐。這一強(qiáng)勁的促銷手段，讓一些四星酒店都暗叫“扛不牢”。而此前，雷迪森工作日的午餐價(jià)格為148元+15%服務(wù)費(fèi)，周末為168元+15%服務(wù)費(fèi)。

　　“這個(gè)價(jià)格，針對的主要客源就是暑期的學(xué)生市場。”雷迪森酒店公關(guān)部負(fù)責(zé)人勞曉嫻坦言，酒店之所以會舉辦這樣的活動，也是借此打破自助餐一直以來高高在上的形象，拉近與消費(fèi)者之間的距離，搶占更大的市場份額。不過，晚餐還是保持杭城自助餐的“一線”價(jià)格水準(zhǔn)，周末價(jià)238元+15%服務(wù)費(fèi)。

　　從目前酒店的上座率來看，這樣的營銷方向收效甚佳。“幾乎每天中午都爆滿，如果不提前預(yù)訂根本就沒有位置。”勞曉嫻說，光顧的客人除了學(xué)生和家長之外，實(shí)惠的價(jià)格還吸引了不少年輕白領(lǐng)，甚至有客人一周要來好幾次，有時(shí)是會客，也有會朋友。

　　走“親民”路線的，還有準(zhǔn)五星的杭州華美達(dá)酒店。

　　該酒店位于復(fù)興大橋邊上，周邊主要是一些大型IT企業(yè)。“我們正在舉辦阿拉斯加美食節(jié)，主打雪蟹、小鮑魚和銀鱈魚等，128元一個(gè)人。”酒店副總經(jīng)理蔡婭群說，目前杭州主城區(qū)的四星級酒店自助餐普遍都在158元以上，相比之下，位于濱江區(qū)塊的酒店，則勝在食材豐盛和價(jià)格實(shí)惠了。

　　“這段時(shí)間，我還經(jīng)常看到有附近上班的小伙子，把在市中心工作的女朋友接到我們這里來用餐呢。”蔡婭群說。

　　自助餐婚宴市場接受度暫時(shí)不高

　　但酒店認(rèn)為正說明未來市場無限

　　隨著市場的逐步細(xì)分，杭城的自助餐的確也越來越個(gè)性，“花頭”也越來越多。與此同時(shí)，一些杭州新人也開始將婚宴從酒店的中式大廳挪到了西式的自助餐廳。賓客們一邊欣賞著具有異域風(fēng)格的音樂，一邊隨意地在自助餐臺上選取自己喜歡的食物，然后圍坐在長方形的西餐桌旁，分享著新人的快樂。

　　不過，采訪中記者發(fā)現(xiàn)，比起熱火朝天的中式婚宴，目前多數(shù)高星酒店的自助餐婚宴行情還略顯平淡。

　　“父母都不喜歡用自助餐辦婚宴，一是覺得太隨意，又擔(dān)心一些上了年紀(jì)的老人家去取食物，怕他們累著。”去年剛結(jié)婚的高小姐告訴記者。

　　“自從去年我們黃龍飯店重新亮相后，至今辦過四五場自助餐婚宴，通常是在自助餐廳里劃分一塊區(qū)域出來，規(guī)模還不是太大。”黃龍飯店公關(guān)主任馬琳說，“未來自助餐婚宴還是有蠻大的市場潛力可以挖掘。就像皮鞋推銷者進(jìn)入不穿鞋的市場一樣，未來空間無限。”

　　杭州凱悅酒店公關(guān)部負(fù)責(zé)人表示，由于中國人比較注重團(tuán)圓和睦的氣氛，所以目前酒店舉辦的婚宴還是以中式為主。但同時(shí)，也采取了一些討巧的方式，比如熱菜是以中式的傳統(tǒng)方式上菜，而甜點(diǎn)是以自助形式供應(yīng)，整場婚宴采用中西合璧的方式，讓長輩和年輕人的心愿都得到滿足。