做完農(nóng)家菜做官府菜，武漢品牌農(nóng)家菜企業(yè)的“華麗轉(zhuǎn)身”，一時(shí)間平靜的武漢餐飲市場(chǎng)又波瀾再起。記者昨獲悉，多家農(nóng)家菜館加速多元化發(fā)展，涉足投資粵菜、官府菜等高檔餐廳。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，武漢農(nóng)家菜市場(chǎng)的快速擴(kuò)張，加上無序的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，整個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)陷入飽和狀態(tài)。

　　“這三年來，可以說是農(nóng)家菜市場(chǎng)急速膨脹時(shí)期，發(fā)展非常迅猛。”武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院萬杰民老師認(rèn)為，原先農(nóng)家菜都集中在城鄉(xiāng)接合部，比如后湖、東湖魯磨路等地方，而后來轉(zhuǎn)向市區(qū)發(fā)展，目前武漢大街小巷都可以看見農(nóng)家菜館。

　　他認(rèn)為，從十年前農(nóng)家菜開始起步，這兩年市場(chǎng)顯得很“熱鬧”。記者在采訪中了解到，除了武漢本地農(nóng)家菜館不斷擴(kuò)張外，恩施、襄樊、公安、房縣等省內(nèi)地區(qū)特色農(nóng)家店，這兩年也瘋狂涌入武漢市。“農(nóng)家菜市場(chǎng)開店速度太快，初步估計(jì)，每年至少平均要新增十家。”農(nóng)家小院董事長(zhǎng)徐鋼稱。

　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，讓完成了原始資本積累的農(nóng)家菜企業(yè)開始轉(zhuǎn)身，朝向多元化方向發(fā)展。外婆家鄉(xiāng)菜擴(kuò)張開了“朱府宮廷菜”，一改其農(nóng)家菜特色。此前，農(nóng)家小院投入1200萬巨資，在后湖打造了高檔餐廳“鼎食匯”。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著農(nóng)家菜館不斷增多，加上用工成本、原材料成本增加，農(nóng)家菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，不過轉(zhuǎn)型做高檔，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)還是很大。