中國餐飲業已發展成為規模不斷擴大、增長勢頭持續強勁，對社會經濟和人民生活具有較強影響力的重要行業。中國烹飪協會估計，到2010年，中國餐飲業零售額將達到2萬億元。

　　中國烹飪協會近日發布的《2006中國餐飲產業運行報告白皮書》稱，餐飲業的快速持續發展， 
拉動消費、繁榮市場、安置就業和帶動產業經濟發展的能力越來越突出，在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。2006年，全國餐飲業零售額將實現1萬億元的跨越，2010年全國餐飲業零售額將達到2萬億元左右。 

　　白皮書指出，餐飲業作為中國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。目前，全國已有餐飲網點400萬個。 

　　白皮書說，從現在起至2010年，中國餐飲業發展的總體目標是：建立與中國經濟發展相適應的餐飲市場體系；形成高、中、低檔多種經營模式，各種餐飲形式俱全的供給體系；不斷提高科技含量，構建現代企業管理體系；以政府扶持、協會推進、分類指導為原則，完善以市場為導向的政府宏觀調控體系；重視人才培養和培訓，充實“以人為本”的人才培育機制。