平價(jià)餐廳叫板高端酒店  餐飲婚宴市場(chǎng)爭(zhēng)奪激烈

　　近年，小餐廳辦婚宴已經(jīng)越來(lái)越常見(jiàn)，而且也越來(lái)越受到婚禮新人的青睞。那么，餐廳的爭(zhēng)相“分一杯羹”是否會(huì)影響到酒店的婚宴市場(chǎng)？餐廳和酒店的PK是否會(huì)提高雙方的服務(wù)水準(zhǔn)，從而推動(dòng)整個(gè)婚慶服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展？

　　大酒店人多門(mén)檻高 小餐廳實(shí)惠日子好

　　“提前半年訂，也沒(méi)訂到今年五一的婚宴！最后，只好把婚禮的時(shí)間改在了四月底的一個(gè)周日！”昨天，在杭州工作的嘉興小伙蔡勇向記者抱怨。從去年11月開(kāi)始，蔡勇就為了尋覓一塊婚宴場(chǎng)地而忙活上了，沒(méi)想到卻始終沒(méi)找到合適的場(chǎng)地。

　　記者了解到，眼看著5月婚慶旺季到來(lái)，熱門(mén)的婚宴酒店早就被新人們“擠破了頭”，和這些大飯店比，小餐廳辦婚宴卻越來(lái)越成為新寵。價(jià)格也大多集中在每桌2000多元，比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　婚慶旺季大酒店“擠破頭”

　　近日，杭州市民政局發(fā)布消息說(shuō)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年全市共辦理結(jié)婚登記75952對(duì),比上年增加5906對(duì)。結(jié)婚登記人數(shù)的增多，自然也就帶動(dòng)了杭城婚宴的“生猛”程度。

　　按照傳統(tǒng)，春秋兩季自然是全年的婚慶旺季。眼看5月的結(jié)婚旺季就要到來(lái)，又有不少新人為了訂婚宴而“頭大”。

　　昨天下午，記者聯(lián)系了多家杭城的熱門(mén)婚宴場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)5月份的周末檔期基本上早已經(jīng)被預(yù)訂滿(mǎn)。以凱悅酒店為例，如果需要30桌左右的婚宴，5月份只剩下少數(shù)幾天可以接受預(yù)訂。類(lèi)似的情況也出現(xiàn)在其他星級(jí)酒店。

　　和大酒店的“生猛”比起來(lái)，今年杭城的婚宴也玩出了新花樣。昨天下午，杭州美緣婚慶的負(fù)責(zé)人馮萍萍向記者介紹，杭城的婚宴酒店，提前一年預(yù)訂也是常事。桌數(shù)相對(duì)不那么多的新人，逐漸把眼光轉(zhuǎn)移到了小的餐廳。“基本上，稍微好點(diǎn)的酒店價(jià)格都要上三千。所以目前來(lái)看，小一些的酒店也都可以辦婚宴，當(dāng)然，類(lèi)似的婚宴適合于桌數(shù)不太多的新人。一般也就只能承受12到15桌之間。”馮萍萍說(shuō)。

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　　小餐廳成新杭州人首選

　　采訪中，多位業(yè)內(nèi)人士也向記者表示，小餐廳辦婚宴已經(jīng)越來(lái)越常見(jiàn)。只不過(guò)，這類(lèi)婚宴比較適合婚禮人數(shù)不多的新人。換句話(huà)說(shuō)，一般針對(duì)“新杭州人”比較合適。

　　記者了解到，“新杭州人”的親朋好友大都不在本地，按照常理來(lái)說(shuō)至少要辦上兩場(chǎng)婚禮，而杭州的這一場(chǎng)婚禮，主要是邀請(qǐng)朋友同事，因此，10桌到20桌的小型婚宴往往成為他們的首選。桌數(shù)不多，不少大型的酒店并不合適，類(lèi)似的人群需求也就催熱了不少本地餐廳來(lái)爭(zhēng)搶“婚宴”這塊蛋糕。

　　昨天下午，屏風(fēng)街香樟雅苑餐廳的工作人員告訴記者，目前來(lái)看4月份的周末已經(jīng)訂出去兩天，而5月份的“檔期”大部分還空著，總體加起來(lái)可以放十七八桌。

　　外婆家餐飲機(jī)構(gòu)辦公室主任裘曉華也說(shuō)，外婆家也有兩家分店可以提供婚宴：城站店和復(fù)興店。桌數(shù)分別為5-35桌和5-23桌。價(jià)格方面則在1388元到2288元之間。裘曉華說(shuō)，這樣的婚宴比較適合婚禮規(guī)模相對(duì)偏小的新杭州人，婚禮以溫馨為主，不需要豪華。比較輕松，不像傳統(tǒng)的酒店那樣隆重。因?yàn)樾詢(xún)r(jià)比比較高而受到新人歡迎。

　　記者了解到，這類(lèi)餐廳往往不像熱門(mén)的酒店那樣預(yù)訂“生猛”，需要提前半年甚至一年預(yù)訂，因此也就受到了不少新人的青睞。

　　目標(biāo)顧客不同

　　大酒店不怕被分羹

　　那么，餐廳的爭(zhēng)相“分一杯羹”是否會(huì)影響到酒店的婚宴市場(chǎng)？杭州一家知名星級(jí)酒店的負(fù)責(zé)人和記者說(shuō)，實(shí)際上，酒店針對(duì)的是標(biāo)準(zhǔn)的大中型婚宴，桌數(shù)也往往是在30桌以上，同時(shí)還能帶動(dòng)婚慶、住宿等一系列周邊行業(yè)。

　　而對(duì)于普通餐廳來(lái)說(shuō)，目標(biāo)定位很清晰，只是針對(duì)小型的婚宴餐飲，實(shí)際上和普通的團(tuán)體聚餐并沒(méi)有太大區(qū)別。因此，并不擔(dān)憂(yōu)彼此之間的不良競(jìng)爭(zhēng)。相反，餐廳和酒店的PK會(huì)提高雙方的服務(wù)水準(zhǔn)，從而推動(dòng)整個(gè)婚慶服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，畢竟餐廳不是星級(jí)酒店，并非婚宴的專(zhuān)門(mén)場(chǎng)地，承辦婚宴的經(jīng)驗(yàn)相對(duì)也有限。因此，如果的確打算選擇在餐廳、酒樓“擺酒”的新人，也要注意，盡量還是選擇那些時(shí)間開(kāi)得久、口碑較好的酒樓為妙，以免受挫折掃興。

　　香樟雅苑的工作人員和記者說(shuō)，如果只是需要最簡(jiǎn)單的裝飾，還能盡量。但是按照婚宴的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)裝潢宴會(huì)大廳肯定是不可能的。“適合要求并不高的新人。”

　　杭城一家知名餐廳的負(fù)責(zé)人和記者說(shuō)，實(shí)際上，去餐廳辦婚宴的主要問(wèn)題就在于大部分餐廳是沒(méi)有辦法提供類(lèi)似星級(jí)酒店的“婚禮合同”，因此，相對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，往往會(huì)出現(xiàn)更多新人與酒樓工作人員之間的糾紛。