本報訊（記者陳柯）重慶餐飲全國馳名，2008中國餐飲百強榜單發布后，重慶有15家餐飲企業同時入圍。前30強中,重慶占據11席。重慶的“城市推手”可以說是缺餐飲不可。今明兩天，本報將設餐飲專欄，關注入選推薦名單的企業發展歷程。

 

戴華露

      陶然居

      重慶的“中國川菜第一品牌”

      1995年，現重慶餐飲商會會長、陶然居董事長嚴琦在白市驛以5張桌子白手起家。現在，陶然居以其雄厚的實力成為“中國川菜第一品牌”。從陶然居的百姓食堂定位，到重慶會館、陶然會館、兩江會館的高端商務酒樓的打造，再到照母山陶然古鎮、鴻恩寺陶然大觀園生態餐飲航母的打造，陶然居一步一步引領著重慶高端餐飲消費。

目前，陶然居已是以餐飲為龍頭，涉足生態養殖、物流配送、人才培訓、連鎖經營、食品加工等跨行業集團。先后在廣西北海,貴州紅楓湖、百花湖,四川青城后山,重慶白市驛等地擁有八大生態種、養殖基地。經過10余年的艱苦創業，發展成為如今在全國26個省市的79家全國大型中餐連鎖店，年營業額達19.6億元，為社會提供7萬余個就業崗位。

      順風123

      讓重慶的江湖菜“雅”起來

      重慶順風123餐飲有限公司成立于1999年，作為順風123的董事長戴華露，她以開發經營“新派江湖菜”為主業。作為江湖菜的代表，順風123的小資路線讓一直被傳統目光認定為“路邊菜”的江湖菜也登堂入室，玩起了藝術和時尚。順風1232008年5月開業的三峽店、西城店雙雙入圍2008年度中國室內裝修年鑒；2009年4月16日閃亮登場的解放碑大都會店。該店在重慶首推港式下午茶和夜宵，為重慶的都市生活增添了又一浪漫情調。

目前順風123在重慶已有五家直營店，分別為南濱店、南方花園店、解放碑大都會店、三峽廣場店、西城天街店，另在市內外有數家加盟店，已經形成了一套科學完善的餐飲連鎖經營模式。

      和之吉

      堅持做老百姓的酒樓

      重慶和之吉飲食文化（集團）有限公司系中餐、火鍋經營為一體的中國著名餐飲品牌企業。公司擁有上檔次、上規模的直營酒店6家，聯營酒店5家，加盟店58家。現正向全國首推“中餐+火鍋”一體化加盟模式，旨在為加盟者提供更多選擇和創造更大價值。公司自創辦以來，先后榮獲“國際餐飲名店”等68項國際、國內大獎。

      和之吉董事長王和聲從事餐飲行業近40年，作為重慶餐飲業的元老級人物，她和她一手創辦的和之吉，為川菜的傳承和發展起了很大的推動作用，身為臺灣中華藝術同心會重慶分會的會長，王和聲也利用川菜積極的促進兩岸文化交流，把重慶的美食名牌傳遞到了海峽彼岸。王和聲表示，和之吉將秉承“重信重義自強不息”的精神，堅持做老百姓的川菜酒樓。