俗話說，萬事開頭難。開辦連鎖直營餐廳前要注意很多問題，處理好了這些問題你將在以后的經營管理中更加順利。

　　店面選址是連鎖直營餐廳成功的關鍵

　　在選擇店面位置上也需要引起注意，有個簡單的道理叫做“背靠大樹好乘涼”。欲想建立連鎖直營餐廳的地點最好靠近當地餐飲行業排名前列的餐飲企業所在街道。靠近這些當地排名前列的餐飲企業所在地建立連鎖直營餐廳，有利于更好地打開市場僵局。麥當勞和肯德基不管在哪個城市都緊緊相鄰，雖然兩者互相競爭，但也共享對方客戶帶給自身的好處。將地址選定在當地排名前列的餐飲企業附近，方便當地用戶在走進這些排名前列的餐飲企業之前，始終有意無意地會注意到新開辦的連鎖直營餐廳。

　　開辦連鎖直營餐廳，市場調研必不可少

　　連鎖直營餐廳要想很快地進入當地市場，必須對當地餐飲行業做全面的調查分析。需要知道當地餐飲行業中有哪些餐飲企業排名前列？排名前列的餐飲企業所具備的優勢有哪些？這些優勢與自身所擁有的優勢有何區別和雷同？關鍵要找出相似和區別所在，只有找準了不同之處，才有可能更好地尋求差異化競爭的基點。在找到這些差異化的同時，還需要對排名前列的餐飲企業的特點做周到的了解和分析。對于外來在當地開設連鎖直營餐廳的餐飲企業來說，最強力的競爭優勢就是自身獨特的特點和對當地市場全面的認識。如果擁有了這些優勢，才有可能切入當地餐飲市場，獲得立足之地。簡單地說，進入當地餐飲市場之前的市場調研必不可少，打有準備之仗的勝算把握始終大于盲目地進軍。

　　財務管理人員對連鎖直營餐廳很重要

　　連鎖直營餐廳的財務人員需要經過總部餐飲企業嚴格挑選和培訓，雖然啟用當地人做財務人員比較方便處理一些經營上的問題，比如餐飲企業與當地政府、行業主管部分的社會關系，但是，對于財務人員的管理和監督需要從審計制度上做出細致的規定。“一切財為先”，財務人員的工作做得好，很大程度上可以減輕連鎖直營餐廳負責人的工作負擔，協助當地連鎖直營餐廳更好地做好開源節流的經營管理。一旦財務人員存在管理上的問題，那么連鎖直營餐廳的經營終究將會陷入無法自拔的泥潭之中。

　　定期培訓有利于連鎖直營餐廳站穩腳跟

　　想要在不熟悉地區的餐飲行業中站穩腳跟并逐步茁壯成長，就需要做到與當地餐飲企業經營有不同的地方。餐飲企業需要定期召集連鎖直營餐廳的骨干員工到總部接受各種培訓，以方便各地連鎖直營餐廳骨干員工借鑒和學習經驗。對于大型主題性促銷，更需要對各地連鎖直營餐廳的直接管理人員做細致的、有針對性的營銷培訓。這些培訓雖然會耗費餐飲企業員工的精力和時間，也會耗掉餐飲企業比較可觀的支出。但如果缺乏這樣的長期有效的系統培訓，或者說不能堅持、時有松懈，那么各地區連鎖直營餐廳的營銷管理就容易陷入松散的狀況。因而，這樣的培訓對于連鎖直營餐廳的生存和發展來說休戚相關。

　　人才儲備是開辦連鎖直營餐廳的先決條件

　　開辦連鎖直營餐廳之前人才儲備必不可少，否則，即使成功開辦了連鎖直營餐廳也容易因缺少管理者而難以運作。因此，提前培養進駐連鎖直營餐廳的骨干員工是開店前期必須做好的事情。在具備了良好的人才儲備之后，一旦有了足夠的資金運作實力，便可以開始考慮如何逐步建立連鎖直營餐廳切入餐飲市場了。

　　連鎖直營餐廳的經營需要根據實際情況而定。建立起了健全的連鎖直營餐廳體系，非常有利于餐飲企業更好地發展。這對于餐飲企業的可持續發展可以產生非常廣泛和深遠的作用。（作者 一凡）