作為杭州市十大特色潛力行業(yè)之道的美食行業(yè)，餐飲消費(fèi)占到旅游消費(fèi)的約三分之一，其對(duì)旅游經(jīng)濟(jì)和社會(huì)方面影響很大。但是在一些方面還存在不足，有待進(jìn)一步加以完善。

　　目前杭州的美食存在的問(wèn)題：

　　1、在宣傳營(yíng)銷(xiāo)上存在著美食宣傳內(nèi)容單一。美食信息缺乏精心地設(shè)計(jì)和組織，沒(méi)有鮮明的主題，沒(méi)有誘人的圖片。比如在杭州旅游指南中，春、夏、秋三個(gè)季節(jié)的版本在美食部分沒(méi)有變化，信息量有限，配有菜肴和餐館建筑的圖片，圖片很小，缺乏視覺(jué)吸引力，沒(méi)有一張圖片出現(xiàn)人，旅游者的美食體驗(yàn)沒(méi)有得到很好的體現(xiàn)。

　　2、杭州的美食體驗(yàn)?zāi)壳爸饕Ａ粼谄穱L杭幫菜，缺乏個(gè)性和特色，給旅游者千篇一律的感覺(jué)，缺乏鮮明的主題，消費(fèi)者在眾多的美食信息中抓不住重點(diǎn)，就不能整合所有感覺(jué)到的體驗(yàn)，也就無(wú)法留下長(zhǎng)久的記憶。

　　3、杭州的餐飲缺乏系統(tǒng)的規(guī)劃和布局。以美食而言,應(yīng)該是早中晚夜宵四餐,餐餐有選擇,頓頓有特色,就目前而言,杭州的早餐和宵夜,尤其是早餐的豐富度是不夠的。

　　針對(duì)上述提出的問(wèn)題，為此建議：

　　1、利用優(yōu)質(zhì)的美食圖片。從目前杭州的旅游宣傳材料看，無(wú)論是印刷還是網(wǎng)絡(luò)宣傳材料，都缺乏高質(zhì)量的圖片。優(yōu)質(zhì)的具有視覺(jué)沖擊力的圖片在美食宣傳上比文字具有更大的影響力，而使用劣質(zhì)的圖片會(huì)造成更為負(fù)面的影響，因此聘請(qǐng)優(yōu)秀的攝影師、選擇合適的拍攝題材、拍攝優(yōu)質(zhì)的圖片對(duì)于美食旅游的宣傳具有重要的作用。

　　2、充分展示杭幫菜的歷史性和文化內(nèi)涵。建議在即將建設(shè)的中山南路小吃一條街恢復(fù)南宋的八卦樓、民國(guó)時(shí)期的杭幫菜、現(xiàn)代的杭幫菜的中餐西吃等。小吃街還可以借鑒臺(tái)灣基隆的廟口的模式,提高小吃的豐富度和知名度，游客只要到一個(gè)地方就可以遍嘗所有的美食,省去了外地游客找地點(diǎn)的麻煩。另外可以系統(tǒng)地發(fā)展杭州特色的甜品。總之,要讓游客感覺(jué)杭州的美食無(wú)所不有，無(wú)時(shí)不在，無(wú)處不在。[nextpage]

　　3、美食體驗(yàn)主題化。設(shè)計(jì)一個(gè)鮮明的主題，對(duì)美食旅游的推廣是非常重要的。一個(gè)好的主題，能夠使旅游者進(jìn)入一個(gè)設(shè)計(jì)好的情景中，更容易激發(fā)起興趣和獲得愉悅。同時(shí)，一個(gè)主題的產(chǎn)生，也能夠區(qū)分不同的消費(fèi)群體，從而在細(xì)分市場(chǎng)上獲得利益。杭州可以仿效香港，組織許多美食節(jié)、美食比賽和美食展覽，把美食作為一種文化的標(biāo)志，將杭州打造成一個(gè)適合所有口味的精致的、國(guó)際的城市。