2009年1月餐飲行業宏觀經濟發展分析
一、2008年全國餐飲零售同比增長24.7%
全年社會消費品零售總額108488億元,比上年增長21.6%。分地域看,城市消費品零售額73735億元,增長22.1%;縣及縣以下消費品零售額34753億元,增長20.7%。分行業看,批發和零售業零售額91199億元,增長21.5%;住宿和餐飲業零售額15404億元,增長24.7%;其他行業零售額1885億元,增長3.7%。
在限額以上批發和零售業零售額中,糧油類零售額比上年增長22.7%,肉禽蛋類增長22.3%,服裝類增長25.9%,汽車類增長25.3%,石油及制品類增長39.9%,日用品類增長17.1%,文化辦公用品類增長17.9%,通訊器材類增長1.4%,家用電器和音像器材類增長14.2%,建筑及裝潢材料類下降12.0%,家具類增長22.6%,化妝品類增長22.1%,金銀珠寶類增長38.6%,中西藥品類增長14.8%。
二、2008年五大城市餐飲市場快速發展
日前,國內最大的城市生活消費指南網站——大眾點評網發布了2008年度北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市餐飲報告。通過對該網站商戶數據和用戶熱搜關鍵詞的分析,解讀消費者的餐飲習慣和就餐偏好。數據顯示,2008年餐飲市場快速發展,五大城市餐廳數量同比增長82.3%,地方菜依然是最受消費者歡迎的菜系。同時受經濟危機影響,電子優惠券成為網友上美食網站最為關注的焦點。
餐廳數量同比增加82.3%
上海市場增長最快
根據大眾點評網統計,大眾點評網上五大城市的餐飲商戶達到了8.2萬家,比2007年增長82.3%。其中,上海在線餐飲商戶增長最快,總數達到3.06萬家,比2007年增加1.4萬多家,同比增長90.2%。
電子優惠券瀏覽量突破9000萬
在“經濟危機來了”的呼聲中,電子優惠券也因為網友的口口相傳成為下館子省錢兩不誤的時髦消費方式。據統計,2008年大眾點評網北京、上海、廣州、南京、杭州五城市電子優惠券瀏覽量突破9300萬次,下載量達1172萬次,瀏覽量和下載量分別比2007年增長了295.4%和412.6%。
各城市最熱門的優惠券基本上集中在快餐、甜品類,巴貝拉、必勝客、DQ冰雪皇后等優惠券受到消費者的追捧。經濟危機后,投放電子優惠券的餐廳擴大到了日韓料理、西餐等高價餐廳,如北京的俏江南、上海的花樂日式料理等高檔餐廳的優惠券都成為當地的熱門下載優惠券。
下館子廣州最便宜
北京最貴
2008年北京市民下館子最貴,人均消費70元,廣州市民下館子最便宜,人均消費41元,平、靚、正的餐飲讓人感嘆果然“食在廣州”。上海、杭州、南京的人均餐飲消費分別為69元、60元、55元。
數據顯示,各地餐飲市場基本上以大眾餐飲為主,人均消費50元以下的餐廳在當地餐飲市場的比重都達到了60%以上,在廣州和南京,這一比重甚至超過了70%。
商務宴請首選中餐
情侶約會愛西餐
大眾點評網用戶瀏覽數據顯示,各大城市商務宴請首選中餐,突出地方特色或中國特色,烤鴨店、本幫菜、杭幫菜、南京菜都是當地宴請的首選。各地商務宴請還喜歡選擇食材考究、口味清淡的粵菜館,北京的粵菜館人均消費更高達177元。
而各地的情侶約會則一致首選環境安靜、服務較好的西餐廳,對于對價格不敏感的情侶來說,“要浪漫,先浪費”。西餐各菜系中,比薩、西式簡餐接受度最高。
五大城市熱門搜索菜
大眾點評網各地熱門搜索菜顯示,烤鴨是2008年度最受北京消費者關注的菜品,顯示出老北京美食的強大人氣。經典川菜“水煮鯰魚”以超過420萬的搜索量成為2008年度最受上海消費者關注的菜品,看來無辣不歡的風尚將在申城繼續吹一段時間。
廣州的熱門菜比較分散,但無論是吃自助餐、還是日韓料理,廣州人的最愛都是三文魚。
南京的熱門菜集中在小吃,一碗鴨血粉絲湯,再來一籠雞汁湯包是南京人餐桌上的夢幻組合。
杭州人對于家鄉的認同也體現在了熱門菜中,杭幫菜占據了十大熱門菜的七個席位, 茶香雞、珊瑚蝦、東坡肉、青豆泥……這些口味清淡的經典杭幫菜都是網友最關注的美食。