據三湘都市報3月5日報道 今天上午，長沙27家主要餐具消毒企業負責人與市衛生局簽訂了衛生責任承諾書。今起，未按照消毒流程操作及生產的企業將被處以5000元以下罰款或吊銷生產資格。
目前長沙市每天使用的消毒餐具達15萬套，實際市場需求量更大。長沙市衛生局副局長吳敏泉表示，由于“衛生餐具”消費市場迅速膨脹，行業競爭日趨激烈，且缺乏行業標準，一些不法經營者便靠低價牟取暴利，餐具消毒走形式，影響消費者就餐衛生安全。

今年長沙市衛生局對餐飲具消毒生產工藝制定了新的標準。“從今天開始，餐飲具消毒不能高溫消毒的需化學消毒，程序不少于8道。”長沙市衛生局衛生監督所食品衛生科科長蔣志武表示，消毒設施須用餐飲具清洗消毒烘干一體機，消毒程序按分類－去殘－浸泡－刷洗－沖洗－消毒－分裝－保潔8個程序進行。不宜高溫消毒的餐飲具消毒程序則按分類－去殘－浸泡－刷洗－消毒－沖洗－烘干－分裝－保潔9個程序進行。消毒完的餐具必須用符合衛生標準的保潔容器裝納，且用專用密閉車輛進行運送，防止污染。

據悉，對未取得衛生許可證或消毒不符合衛生標準的集中式餐飲具消毒服務機構將給予5000元以下罰款，情節嚴重者吊銷生產資格。為方便廣大市民共同監督，長沙市衛生局衛生監督所公布了監督舉報電話：0731—5573730。