1月27日，合肥市中級人民法院公告稱，法院正式裁定受理安徽巴莉甜甜食品有限公司破產重整一案。這一程序，為巴莉甜甜從去年11月開始的閉店風波畫上了階段性句號。

巴莉甜甜始創于1992年，最初以“采蝶軒”為品牌名起步，2016年因商標問題更名為“巴莉甜甜”。此后品牌發展進入快車道，巔峰時期在安徽、上海擁有300多家門店。是合肥比較有代表性的烘焙品牌，曾與卡旺卡、老鄉雞、詹記桃酥并稱“合肥打卡四件套”。

2025年11月初，合肥市內巴莉甜甜多家門店在無預告下陸續停業，同時還伴隨著網絡上一些員工的“欠薪”發聲。盡管品牌于11月23日回應稱屬“門店優化調整”，但隨即于11月25日發布“限購兩個”的聲明，反而加劇了消費者恐慌。11月27日，董事長董劍回應“負責到底”，并表示“我本人不會移民、不會跑路”，但這一表態未能阻止危機進一步蔓延。信任的堤壩一旦決口，再誠懇的表態也難以修補。最終，這份“負責到底”的承諾，還是沒能擋住破產重整的命運。

巴莉甜甜的困境直接導火索來自一次失敗的戰略擴張。2022年，巴莉甜甜押注新中式烘焙風口，推出副牌“豐蝶來”，主打低糖桃酥、爆漿榴蓮餅等，一度開出50家門店。然而投入過大且市場反響平平，直接拖累了集團經營，成為壓垮資金鏈的第一塊多米諾骨牌。還有，在市場競爭加劇、消費者偏好轉向新鮮現制、注重體驗的背景下，品牌被指產品創新乏力、門店模型老化、與市場脫節。與此同時，黃油與面包、祐禾等新銳品牌憑借精準的產品定位和營銷打法強勢崛起，加上盒馬、山姆等商超烘焙，則以高性價比和流量優勢擠壓市場，傳統烘焙品牌的生存空間被持續壓縮。

從街頭小面包房到區域連鎖巨頭，再到如今的破產重整，巴莉甜甜的33年興衰史令人唏噓。巴莉甜甜的困境并非個例，它折射出傳統烘焙行業在激烈變革中的普遍陣痛。從克莉絲汀的退市到眾多區域品牌的掙扎，如何在堅守經典與擁抱創新之間找到平衡，在規模擴張與穩健經營之間做出抉擇，是留給所有從業者的深思。