茶飲行業內卷早已進入深水區，單純依靠頻繁上新，已難以抓住消費者的注意力，也無法破解單店盈利瓶頸、產品同質化的行業痛點。頭部品牌早已洞察這一趨勢，紛紛將目光投向烘焙賽道，試圖通過品類延伸開辟新的營收增長點。

1月15日，手打檸檬茶品牌林里LINLEE召開3.0品牌升級發布會，啟動新形象、新定位，試點“檸檬茶+烘焙+零售”多品類、全時段經營。目前，首家3.0升級形象店已落地廣州。

不同于行業內部分品牌“盲目加品”的粗放模式，林里的點心布局極具章法，走“輕量試水”路線，精準貼合餐飲從業者最關心的低風險原則。試點店僅上線5款核心SKU，涵蓋脆脆花邊蛋撻、爆汁腸仔酥、草莓慕斯大福及兩款尺寸的林里鴨慕斯蛋糕，定價錨定4.8元-16.8元大眾區間。這種“輕量試水”，既是對供應鏈能力的試探，也是對消費者接受度的摸底。還能在較短的時間內降低消費者決策成本，從而通過“飲品+點心”的組合使客單價得到提升。

除了烘焙品類，林里還同步試點IP零售板塊，進一步豐富盈利矩陣。門店售賣以“林里小黃鴨”為核心元素的周邊產品，如便攜茶具（79.9元/套）、飛行棋鼠標墊（12.9元/套）、異形拼圖（19.9元/套）、異形便利貼（3.9元/包）等。讓消費者在購買茶飲和烘焙之余，可以順手帶走一件，實現“即時消費+隨手購”的雙重轉化。

林里并不是第一個把目光轉向烘焙的茶飲品牌。在此之前，已有多個品牌進行試水。茶顏悅色在2025年7月推出“茶顏餅坊”，20+SKU，價格主要集中在3-5元，已開出8家門店。霸王茶姬于2024年在部分門店新增貝果、糕點等產品。2025年還在深圳開出“超級茶倉”，推出慕斯、千層酥等，定價22-35元。還有古茗也推出了“烘焙·小輕食”系列，其中包含豬柳蛋貝果堡、巴斯克芝士蛋糕等，售價在5.9-11.9元。

眾多茶飲品牌扎堆布局“茶飲+烘焙”，已然印證了這一賽道的潛力。不過，各品牌的布局策略迥異，有的以店中店形式補充品類，有的則直接開出烘焙主題店。林里這種“輕量試水”的選擇能否如預期般獲得消費者青睞，實現店型在更多城市的鋪開，仍有待時間觀察。