2月6日，呷哺呷哺旗下的全新自助品牌“呷牛排”首店在北京昌平龍德廣場正式試營業。門店面積約500平方米，設180個餐位。盡管才營業一個多星期，但人氣還是不錯的，試營業期間午餐高峰上座率達七至八成，目前已成功登頂大眾點評昌平區自助餐熱門榜第一名，用初期熱度印證了市場認可度。

呷牛排主打臺式古早味厚牛排，共有14款牛排套餐，定價根據部位等的不同而有浮動，價格區間在109-228元。此外還配置豬排、雞排及79元兒童套餐——后者附帶專屬餐具與伴手禮，精準切中家庭客群的需求。

不同于傳統牛排自助的“粗放式暢吃”，呷牛排采用“厚呷牛排歡聚時光高品質牛排+158款副餐暢吃”。試營業期間，點上一份牛排套餐，即可暢享鐵板燒、臺閩小吃、甜品等15大類158款美食。而這158款美食則是通過“現選現做、顧客自取、推車巡游”等多種出品方式來呈現的。此外，還會有盲盒菜品隨機送到餐桌。既提升了用餐趣味性，又強化了“超值感”，有效控制食材損耗的同時兼顧體驗感。

據了解，呷牛排暫時沒有外賣計劃，重心都在堂食上。為填補工作日非高峰時段的客流空白，品牌特別在工作日14:00-17:00推出下午茶暢吃暢飲。原價59.9元/位，會員價39.9元/位，即可進行披薩、炸物、甜品飲品暢吃。

值得注意的是，這是呷哺集團繼2025年底推出自選小火鍋品牌“呷哺牧場”后，短短兩個月內落地的第二個平價副牌。因此呷牛排的布局絕非偶然，而是呷哺集團多品牌、多元化協同發展戰略的重要落地。創始人賀光啟此前曾透露，計劃三年開店100家，將其打造成“國民級品牌”，以此開啟“高品質牛排平價化”時代。而這一規劃的底氣，源自呷哺呷哺集團近30年的供應鏈積淀，能夠持續保障高品質食材的穩定供應，同時實現成本的合理管控。

2025年上半年，呷哺集團總收入19.4億元，同比減少18.9%；主品牌“呷哺呷哺”銷售額減少13.5%，中高端品牌“湊湊”銷售額更是暴跌25.8%。在主業增長焦慮的背景下，呷哺呷哺正試圖用呷牛排和呷哺牧場雙輪驅動，在火鍋之外開辟新的增長曲線。不僅是多品牌戰略的深化，更是破解增長困局的重要抓手。