餐飲財(cái)務(wù)
如何做好餐飲財(cái)務(wù)預(yù)算
好的餐飲財(cái)務(wù)預(yù)算，可為經(jīng)營(yíng)者提供未來經(jīng)營(yíng)方向及工作重點(diǎn)，通過對(duì)收入、成本、工資、直接費(fèi)用、間接費(fèi)用等的預(yù)算，從而對(duì)管理者管理水評(píng)進(jìn)行考核。詳見如下：
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采購招投標(biāo)工作流程與標(biāo)準(zhǔn)
通過招投標(biāo)進(jìn)行采購是大中型企業(yè)采購工作中最常見的采購方式，特別是點(diǎn)菜式中餐、火鍋等餐廳，部分菜品（如海椒、花椒、雞精、豬肉、牛肉等）的用量大、涉及金額高，所以為了降低采購成本、保證采購質(zhì)量，招投標(biāo)的采
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采購合同執(zhí)行的流程與標(biāo)準(zhǔn)
采購合同的執(zhí)行是整個(gè)采購流程的中心環(huán)節(jié)，它涉及到眾多的相關(guān)部門（財(cái)務(wù)部、物流庫房、質(zhì)檢、采購、供應(yīng)商），也是采購活動(dòng)中比較容易出現(xiàn)糾紛等問題的環(huán)節(jié)，因此，加強(qiáng)對(duì)采購合同執(zhí)行的管理，對(duì)采購合同執(zhí)行的
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優(yōu)秀采購員任職要求
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，采購部門已不再是單純的負(fù)責(zé)商品的購進(jìn)了，其已經(jīng)發(fā)展成為可為企業(yè)節(jié)省成本、增加利潤(rùn)、獲取服務(wù)的職能部門，同時(shí)這也對(duì)采購人員提出了較高的要求——全面的專業(yè)技能和靈活的談判技巧：如今的采
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餐飲供應(yīng)商管理辦法
企業(yè)供應(yīng)鏈的完整與健康是企業(yè)生存發(fā)展的基礎(chǔ)，因此，加強(qiáng)供應(yīng)商的管理是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的重要工作內(nèi)容之一。供應(yīng)商管理的項(xiàng)目復(fù)雜，設(shè)計(jì)的因素眾多，要對(duì)其進(jìn)行科學(xué)、合理、有效的管理，就需要有一套完善的供應(yīng)商管理
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如何減少餐飲采購中的漏洞
餐飲采購歷來是餐飲企業(yè)老板最關(guān)心也最頭痛的一件事，因?yàn)椴少徯袨橹苯佑绊懙皆牧腺|(zhì)量的好壞、餐廳成本的高低以及餐廳資金的周轉(zhuǎn)。而在采購行為中，暗吃回扣、以次充好、虛報(bào)價(jià)格等采購漏洞也屢見不鮮。那么，
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餐飲財(cái)務(wù)管理之固定資產(chǎn)日常管理
餐飲企業(yè)的資產(chǎn)管理工作需要全方位、可靠、高效的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)與決策依據(jù)，實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)管理工作的信息化、規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化管理，全面提升本企業(yè)資產(chǎn)管理工作的工作效率與管理水平。使固定資產(chǎn)的管理變得輕松、準(zhǔn)確，快捷
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餐飲集團(tuán)企業(yè)財(cái)務(wù)人員管理辦法
在餐飲財(cái)務(wù)人員管理中，工作分析有著非常重要的地位和作用。它首先必須確定工作任務(wù)，即工作職責(zé)描述，解決的是事；其次要確定從事該項(xiàng)工作任務(wù)的合適人選，解決的是人。財(cái)務(wù)人員管理是以工作分析為戰(zhàn)略平臺(tái)，然
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中餐連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)管理缺失
正因?yàn)榉椒矫婷娴脑颍胁瓦B鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)管理也存在較多問題和漏洞，特別是財(cái)務(wù)成本管理方面更是難以控制。筆者現(xiàn)將中餐連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)管理的缺失闡述如下：
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物料需求計(jì)劃與采購計(jì)劃
對(duì)于餐飲企業(yè)來說資金流動(dòng)率是企業(yè)運(yùn)作健康與否的重要標(biāo)志，而采購計(jì)劃的制訂往往最直接的影響到這一重要比率，所以我們需要厘清物料需求計(jì)劃（Material Requirements Planning簡(jiǎn)稱M
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設(shè)備采購申請(qǐng)立項(xiàng)工作流程與標(biāo)準(zhǔn)
設(shè)備的閑置主要是由于在設(shè)備立項(xiàng)采購的過程中沒有規(guī)范的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)，因此，我們必須對(duì)采購申請(qǐng)立項(xiàng)的工作流程與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)、合理的規(guī)范，以減少設(shè)備閑置情況的出現(xiàn)。
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餐飲毛利率與費(fèi)用核算
餐飲企業(yè)的成本核算與工業(yè)企業(yè)不同，在除去原料、燃料成本后，餐飲企業(yè)還須支付大量人工、水電、物料消耗、房租、折舊等營(yíng)業(yè)費(fèi)用以及管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，此外還要按營(yíng)業(yè)額5.5%的比例繳納營(yíng)業(yè)稅金。因而，毛利減
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