餐飲財(cái)務(wù)
餐飲企業(yè)如何有效進(jìn)行餐具管理?
餐具為餐廳經(jīng)營中一大開支，并且是易耗品，再加上使用人員多、頻率高，所以餐具管理是讓管理者煩惱的一件事。那如何有效管理餐具？怎樣才能是餐具破損更少本資料講解的就是餐飲企業(yè)如何有效進(jìn)行餐具管理。
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餐飲成本控制的十六大要點(diǎn)
成本的控制就代表著利潤的提升。但缺斤少兩、刻意扣菜品的標(biāo)準(zhǔn)、買低劣價(jià)錢便宜的菜品。這些都是不可取的，會(huì)致使餐廳走上“關(guān)門大吉”的路。那么餐飲成本控制的要點(diǎn)在哪里呢？
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餐廳應(yīng)該如何應(yīng)對成本上漲
今年金融危機(jī)下，各種原材料并沒有因此下跌，反而呈上漲趨勢，難怪有餐廳投資者在抱怨經(jīng)營餐廳比農(nóng)民好不到哪里去，那么餐廳如何應(yīng)對成本上漲？有什么可行的方法和措施？
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讓餐飲管理者自己動(dòng)手計(jì)算利潤
餐飲企業(yè)利潤，既能反映經(jīng)營成果，也能反映贏利能力，那餐飲管理者如何計(jì)算利潤？讓餐飲管理者自己動(dòng)手計(jì)算利潤是利用各種財(cái)務(wù)計(jì)算公式和表格，為企業(yè)管理者提供了簡單、適用的利潤核算步驟，只要你掌握了這些計(jì)算步
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餐飲企業(yè)收銀崗位各類管理制度
收銀員是餐廳所有崗位中非常敏感的一個(gè)崗位，既要與錢、票據(jù)打交道，又要服務(wù)于顧客，所以，對收銀臺(tái)的管理是非常重要的。本資料就是餐飲收銀管理制度的一個(gè)范本。
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防止過量成本產(chǎn)生的策略
過量成本產(chǎn)生的根源，有兩方面因素：一方面是庫存管理存在漏洞，導(dǎo)致庫存數(shù)量偏大；另一方面是由使用部門的下單、領(lǐng)料、保管不善造成。如何防止產(chǎn)生過量成本？有什么策略？本資料將具體講解
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餐廳成本系數(shù)實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用
成本系數(shù)，是指原材料經(jīng)加工處理和核算后，所得凈料的單位成本與毛料單位成本之比”。作為餐飲從業(yè)人員的你，想知道如何利用成本系數(shù)計(jì)算餐廳成本嗎？請閱讀《餐廳成本系數(shù)實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用》。
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餐飲采購稽查要點(diǎn)及應(yīng)對措施
餐廳經(jīng)營管理的目的總是以降低成本、多創(chuàng)利潤為前提，成本越低則利潤越高，但是餐廳經(jīng)營的最終目的就很難達(dá)到。而降低成本的第一關(guān)是把好采購進(jìn)貨關(guān)。本資料講解的就是餐飲采購稽查要點(diǎn)及應(yīng)對措施。
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餐廳廚房成本控制要點(diǎn)及方法
餐廳如何贏得利潤？那就是做好成本控制，這也就涉及廚房的管理。餐廳廚房成本控制方法有哪些？要點(diǎn)是什么？本資料就是講解餐廳廚房成本控制要點(diǎn)及方法
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