餐飲財務
如何計算菜品折損率和成本系數
通過折損數和成本系數的計算，可以有效地監控到采購和驗收，加工與切配管理，材料的綜合利用，確定餐廳的菜品價格，便于菜品的創新與改良等各項管理工作都會起到改進作用。下面的文章重點就餐廳在加工生產過程中損耗
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餐飲企業如何建立成本控制標準
標準成本是通過精確的調查，分析與技術測定而制定的，其中基本上排除了不應該發生的“浪費”，因此又稱為“應該成本”。 餐飲企業在實際操作中，應建立“正常的標準成本”。所謂“正常的標準成本”是指在效率良好的
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餐館如何面對成本上升利潤下降
消費物價指數CPI上漲，通脹預期時常顯現，使得餐飲企業的原材料成本急速上升，利潤空間被壓縮得越來越小，在這事關餐飲企業存亡之際，是提價？是轉型？還是堅守？ 把決策層推到了這個風口浪尖之上，提價，將面臨
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餐飲企業利潤走低的解決策略
因餐飲企業的進入門檻相對比較低，投資者紛紛跟進企圖賺餐飲錢。漸漸地，粥少僧多的局面出現，餐飲競爭日益激烈化。競爭慘烈的結果就是利潤少，品牌加劇，餐飲企業朝低利潤發展。餐飲投資者苦不堪言。其實，只要方法
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餐飲銷售欺騙與盜竊的有效防范
管理人員要想防止銷售環節發生損失，就需要對銷售過程中容易出現的工作漏洞進行梳理，餐廳管理者只有了解了銷售過程中容易發生的欺騙和盜竊行為，才能從容地管理好餐廳現金，避免管理黑洞。對于餐飲銷售的漏洞，我們
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餐飲現金的運用以及調控方法
現金，作為企業中流動性最強的一種資產，因其重要性，所以被排在了資產負債表的第一項位置上，我們在看報表時，第一眼看到的就是這個現金（貨幣資金）。 現金過多，各項運營有保障，但是資金的利用效率會偏低，
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如何對餐廳做投資預算
餐飲行業雖是第三產業，但因行業門檻低，越來越多的人進軍餐飲行業。對于初次創業的人來說，選址、市場調研這些都是難題，當然還有投資預算，這是大部分初次開店的創業者困惑的事。開店前，投資者最好聘請有專業知識
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